El Açması Katmer Börek

El Açması Katmer Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Temel Ölçü ;

• 1 su bardağı süt
• 5-6 adet kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 150 gr eritilmiş Teremyağ margarin
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet yumurta ( birinin sarısı üzerine)

Ara Katlar İçin ;

• 1 paket eritilmiş Teremyağ margarin
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Hamuru açmak için un ve nişasta karışımı

İç Harcı ;

• Yarım kilo ıspanak
• 1 baş kuru soğan
• 4 haşlanmış patates
• Muhtelif baharat karışımı
• Arzuya göre lor peyniri
• 250 gr  kıyma
• Kuru soğan
• Tuz , karabiber
• Haşlanmış yeşil mercimek
• Tereyağ da kavrulmuş kuru soğanlı harç

Üzeri İçin ;

• Susam
• Çörek otu
• Yumurta sarısı

El Açması Katmer Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harç için , ıspanak bolca yıkanır,hafif soldurulur. Kuru soğan yağda hafif pembeleşince ıspanak eklenir en son tuz karabiber ilavesi ile ocaktan alınır.
2. Patatesler haşlanır,rendelenir.Tuz,karabiber,ve isteğe bağlı kavrulmuş soğan ilavesi ile harç tamamlanır.
3. Lor peyniri elde ufalanır harç hazır hale getirilir.
4. 250 gr kıyma ve 1 kuru soğan az yağda kavrulur,tuz karabiber ilavesi ile harç tamamlanır.
5. Yeşil mercimek haşlanır,suyu süzülür.Az yağda kuru soğan ile birlikte hafifçe kavrulur.
6. Teremyağ tavada eritilir, süt ilave edilerek ılık bir harç elde edilir.
7. Daha sonra hamuru yoğuracağımız kaba sırası ile diğer malzemeler ilave edilerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
8. Yoğurduğumuz hamur üç eşit parçaya bölünerek dinlenmeye alınır.
9. Hamur yarım saat dinlendirildikten sonra, en az 2 cm kalınlığında olacak şekilde nişastalı un karışımı ile açılır.
10. Açtığımız her yufka eritilmiş margarin ve sıvı yağ karışımı ile yağlanır ve zarf şeklinde iç içe katlanır. 15 dakika yağın donması için buzdolabının alt katında bekletilir.
11. Buz dolabından aldığımız yufkamızı merdane yardımı ile, eğer yapışıyorsa unlu nişasta karışımından az az serperek dikdörtgen bir şekil alana dek açılır.
12. Uzun ucundan başlanarak istediğimiz her hangi bir içi harcı ile bir tur döndürülerek rulo haline getirerek, istediğimiz boyutlarda kesilir.Bu işlem hamurumuz bitene dek devam edilir.
13. En son yumurta sarısı sürülüp üzerine susam çörek otu karışımı serpilir.Fırınımızın orta rafı ve fanlı ayarında 180 °, 25- 30 dakika kızarana dek pişirilir.
    Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun🍽