El Açması Kıymalı Kazak Böreği

El Açması Kıymalı Kazak Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı un (200 ml bardak ölçüsü ile)

İç harcı için;

• 250-300 gram yağlı kıyma
• 1 orta boydan biraz daha küçük soğan
• Karabiber
• Tuz
• Su bardağının çeyreği kadar su

Hamuru açarken yağlamak için;

• Sıvı yağ

Üzerine;

• 1 yumurta sarısı
• 1 kaşık yoğurt

El Açması Kıymalı Kazak Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. 3 su bardağı unu eleyip tuz ile karıştırın.
2. Ortasını çukur şeklinde açıp yumurtayı kırıp yedirmeye ve hemen akabinde suyu yavaş yavaş döküp hamuru karmaya başlayın.
3. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
4. Hamuru toparladıktan sonra temiz bir poşetin içine koyarak 15-20 dk kadar oda sıcaklığında dinlenmeye bırakıyoruz.
5. Dinlenirken hamuru 1-2 defa yumuruğunuzla poşetin üzerinden yoğurur gibi bastırın.
6. Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayalım,soğanı yemeklik doğrayarak kıyma, karabiber, biraz tuz ve çeyrek su bardağı su ile karıştıralım.
7. Daha sonra hamuru açmak için tezgaha alıp unlayarak biraz yoğurup toparlayarak 2 parçaya bölüyoruz ve parçalardan her birini oklava ile daha sonra da üzerine sıvı yağ dökerek elimizle getirebildigimiz en ince hale getirene kadar çekiştirerek açıyoruz.
8. Biliyorsunuz ki bu el açmasının en ince açılanı makbul oluyor 😀 açarken yırtılan yerler olabilir ama çok önemsemeyin çünkü zaten hamur katlandığı için sorun olmayacak.
9. Açtığımız hamurun üzerine kıyma harcımızı her yerine denk gelecek şekilde serpelim ve hamuru ucundan başlayarak katlayalım.
10. Tepsiye koyarken isteğimiz şekli verebiliriz.
11. Kazaklar gelişi güzel tepsiye koyup fırına veriyorlar 😀 ama ben ayrı ayrı rulo şeklinde yapmayı tercih ettim.
12. Hem tepsi mayası hem de fırında pişerken kabaracağından dolayı aralarını biraz seyrek bırakın.
13. Üzerine bez kapatarak 15 dk kadar tepside beklettikten sonra yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırarak üzerine sürüp önceden ısıtılmış 180⁰ fırında alt üst ayarında iyice kızarana kadar yaklaşık 35-40 dk kadar pişiriyoruz.
14. Fırından çıktıktan sonra üzerini bezle kapatıp yumuşadıktan sonra servis ediyoruz.Afiyet olsun.