Elazığ Ekşili Köftesi

Elazığ Ekşili Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• Bulguru ıslatmak için sıcak su
• Yarım kilo köftelik bulgur
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş reyhan
• 2 yemek kaşığı irmik
• Tuz
• Pul biber
• 1 kaseye yakın un
• Yoğurmak için biraz su

Sosu için:

• 2 patlıcan
• 3 biber
• 2 domates
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 litre su

Ekşisi için:

• 1 kase sumak
• 1 kase sıcak su

Elazığ Ekşili Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. ilk başta bulguru bir kaba alıp kısır ıslatır gibi bulgura kaynar suyu ekleyip ağzını kapatıp kenara alalım ve sosumuzu yapalım.
2. Ama ilk önce 1 kase sıcak suda 1 kase sumağı koyup bekletelim o kalsın bir kenarda.
3. Sosumuz için önce sebzeleri doğrayalım; patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayalım daha sonra biber ve domatesi de küçük doğrayalım.
4. Tencereyi ocağa alıp yağları ekleyelim, soğanı robottan çekip biberle birlikte tencereye koyup kavuralım.
5. Biraz kavrulduktan sonra patlıcanları ekleyelim, o da biraz kavrulsun salçaları ilave edelim, kavurup en son domatesi ekleyelim.
6. Hepsi kavrulduğuna göre suyumuzu ekleyelim ve sıcak suda beklettiğimiz sumaklı suyu süzüp sumaklı suyu da tencereye ilave edelim ve kaynatalım.
7. Gelelim köfte hamuruna; kaynar suyla ıslattığımız bulgura çekilmiş soğan, reyhan, irmik, tuz, pul biber, biraz un alıp az su ekleyip elimize alıp yoğurmaya başlayalım.
8. Gerekirse un ya da gerekirse su elimize alıp sıkı olana kadar yoğuralım ve toparlandıktan sonra bilye şeklinde yapalım.
9. Kaynayan sosumuza köftelerimizi ekleyelim ve köfteler iyice pişene kadar pişirelim. Ekşili köftemiz hazır. Afiyet olsun:)