Elazığ Gömmesi

Elazığ Gömmesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr. kıyma
• 4 baş kuru soğan
• 1/2 (yarım) su bardağı iri bulgur (Haşlayarak ekliyoruz)
• 1 su bardagı dövülmüş ceviz
• 1 su bardağı kadar sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz

Hamuru miktarını tepsi boyutuna göre yapın

• 5-6 su bardağı un
• 1 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Elazığ Gömmesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Una bir miktar tuz ve su ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
2. Kıyma ayrı bir tencerede biraz kavrulur.
3. Soğan küçük küçük doğranarak beraber hafifçe pişirilir. Pulbiber, karabiber, haşlanan bulgur, ceviz ve tuz eklenir. Altı kapatılır.
4. Hamur eşit bezelere ayırarak açılır. Ben 12 kat yaptım.
5. Üzerine hazırlanan kıymalı soğanlı harçtan koyulur.
6. Her iki katta bir harç koydum harçsız olan katın arasını da yağladım.
7. Bir tabaka harçlı, bir tabaka yağlı olmak üzere 12 adet olacak şekilde hazırlanır.
8. En üstteki yufka isteğe bağlı biraz kalınca açılır.
9. Sonra üzeri hafifçe yağlanıp bölünerek fırına sürülür.
10. Orjinalinde dilimlenmez pişirilip kaşık yardımıyla küçük küçük parçalanır fakat ben bu şekilde yapmayı tercih ediyorum.
11. ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir ben genelde mahalle fırınına gönderiyorum daha güzel pişiyor. Şimdiden yapacak olan arkadaşlara afiyet olsun.