Elazığ İçli Köftesi (İçi Dışı Etli)

Elazığ İçli Köftesi (İçi Dışı Etli) Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için;

• 250 gram yağsız kıyma
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım su bardağı yarma (Unlu ince bulgur)
• Yarım kuru soğan
• Tuz

İç harcı için;

• 200 gram kadar yağlı kıyma
• 100 gram tereyağ
• Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı kıyılmış ceviz
• Bir tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Elazığ İçli Köftesi (İçi Dışı Etli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ben iç harcını bir gün önceden hazırlayıp dolaba atıyorum. İç harcı için kıymayı kavurup tereyağı ve sıvı yağı ekleyip biraz daha kavurup soğanları ekliyoruz onlarda kavrulunca salça ekliyoruz.
2. Salça kokusu çıkana kadar güzelce kavurup kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pul biber ve cevizi ekleyip altını kapatıyoruz. Bu şekilde soğuyunca dolaba kaldırıyoruz.
3. Gelelim dış hamurunu yapmaya. Kıyma, rendelenmiş soğan, bulgurlar ve tuzu bir kaba alıp azıcık su ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
4. Dağılmaması için en önemli nokta iyice yoğurulmasıdır. Ben bir süre elimle yoğurup sonrasında el robotundan geçiriyorum kıvamı daha iyi oturuyor. Eğer yarma bulgurunuz yok ise yani kendi unu içinde ince bulgurdan yoksa biraz irmik ekleyip bir tane yumurta kırabilirsiniz dağılmasını engelleyecektir.
5. Bu şekilde macun kıvamına gelen harcı alıp klasik içli köfte şeklini verip malzemeler bitene kadar yapmaya devam ediyoruz.
6. Bu köfte iki türlü servise hazırlanır tereyağlı ya da salçalı su ile. Ben genelde tereyağlı yaparım bunun için bir tencereye su koyup biraz tuz atıp kaynamaya bırakıyoruz.
7. Kaynayan suyun içine köfteleri atıyoruz ve 10-15 dk kadar orta ateşte kaynatıyoruz.
8. Bir tavada tereyağı eritiyoruz.
9. İster tereyağının içine köfteleri atıp bir iki tur çevirin ister köftelerin üzerine dökün. Benim yaptığım tereyağında beraber bir iki tur çevrilmiş hali. Köftemiz hazır buram buram dumanı üstünde, afiyet olsun 😊.