Elazığ İçli Köftesi Yapımı

Elazığ İçli Köftesi Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• Yarım kilo yağlı kıyma
• 10 adet orta boy soğan
• 2 paket yağ
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kağıdı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı ceviz (dövülmüş)

Dış harcı için;

• Yarım kilo yağsız kıyma
• 1 kase ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tatlı kasığı pul biber
• 1 yumurta

Haşlama suyu için;

• 1 yemek kasığı tereyağı
• 1 yemek kasığı domates salçası
• 1 litre su

Elazığ İçli Köftesi Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba ilk tarif paylaşımım olacak ve yöresel bir Elazığ yemeği olsun dedim umarım beğenirsiniz.
Önce iç harcını yapalım soğanları ince şekilde kıyıp 2 paket yağda kavuralım, sonra etini koyup kavuralım. Baharatları atıp bir tur karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve son olarak kıyılmış maydanozu ve dövülmüş cevizi bırakıp karıştıralım. Hazırladığımız harcı soğumaya bırakalım. Yağlar donmuş şekilde olmalı. Harcı ceviz büyüklüğünde toplar haline getirelim ve tamamen donması için buzluğa atalım.

Şimdi diş harcına gecelim. Eti, bulguru ,yumurtayı, irmiği ve pul biberi hepsini biraz su yardımı ile yoğuralım ,sonra ceviz büyüklüğünde elimize alalım, resimdeki gibi küçük çukurluklar açalım ,dolapta beklettiğimiz iç harcı içine bırakalım ve cukurcuğu kapatıp yuvarlak şekilde tepsiye bırakalım.

Haşlama suyuna gelince tencereye tereyağını koyalım, yağ biraz yandıktan sonra salçayı bırakalım, biraz kavurduktan sonra suyu dökelim ve kaynamasını bekleyelim. Hazırladığımız kıyma içli toplarımızı kaynayan salçayı suya birer birer atalım ve biraz kaynatalım yaklaşık 10 yada 15 dk sonra köftelerinizi çıkartıp suyuyla birlikte servis edebilirsiniz şimdiden afiyet olsun.