Elazığ Usulü İçli Köfte Tarifi

Elazığ Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• Elazığ usulü içli köfte

Dışı için;

• 1 kilo tam yağsız iki kere çekilmiş kıyma
• Yarım kilodan biraz fazla bulgur (ayarlanarak konulmalı)
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• Buzlu soğuk su (yoğurma işlemi sırasında kullanılacak, miktarı yoğurdukça konulacak)
• Tuz,

İçi için;

• Yarim kilo yağlı kıyma
• 2 kilo soğan
• 1 paket margarin
• 300 gram tereyağı
• 1 su bardağı ağzına gelecek şekilde iri çekilmiş ceviz
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber
• 3 yemek kaşığı karışık salça

Elazığ Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İçinin yapılışı; (bu malzeme bir gece önceden yapılıp, buzluğa atılacak) 2 kilo soğanı el ile çok küçük şekilde doğrayın tereyağı ve margarinle bir güzel suyunu çekip pembeleşinceye kadar kavurun kıymayı ekleyip onuda kavurun salçasını ekleyip kızartın en son baharatlarını ekleyip karıştırın
Tencerenin altını kapatıp ince kıyılmış maydanozunu ve cevizini atın ve buzdolabında soğumaya bırakın
Soğuduktan sonra yumurta sarısı büyüklüğünde toplar yapıp, buzluk bölümünde dondurun.
Dışının Yapılışı;
Başka bir geniş kaba kıymayı koyun yumurtasını kırın irmik ve tuzunu da ekleyip yoğurmaya başlayın.
Bulgurunu ve irmikte ekleyin ve buzlu sudan ilave edip, macun kıvamına gelesiye kadar yoğurun.
Elinize yumurta büyüklüğünde parçalar alın, yuvarlayın.
İşaret parmağınızı tam ortasına batırın, avucunuzun orta yerine basa basa döndürün.
İncelttiğiniz bulgura buzluktan çıkardığınız iç malzemesini koyun ve hava girmeyecek şekilde kapatın. Hepsi için ayni işlemi uygulayın.
1 çay bardağı zeytinyağı ve 3 çorba kaşığı karışık salçasını birlikte kavurun.
Kavrulan salçaya bol su ilave edin ve tuzunu ekleyin kaynamaya bırakın.
Su kaynayınca içine köftelerin birazını atın.
Tencerenin üzerini kapatacak şekilde köfteleri koyun.
Fazla köfte koyarsanız dağılır dikkat edin. Köfteleri dikkatli bir şekilde pişirdikten sonra azıcık yağlı ve salçalı suyuyla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.