Elazığ Yöresinden Kömbe

Elazığ Yöresinden Kömbe Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 15 su bardağı un
• 3-4 su bardağı ılık su (temkinli koyalım)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri için;

• 250 gr tereyağı
• 500 gr yoğurt
• 1 büyük diş sarımsak

Elazığ Yöresinden Kömbe Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamurumuz için geniş bir leğende unumuzu eleyerek başlayalım.
2. Daha sonra tuzunu ,kabartma tozunu ilave edip ılık suyla yoğuralım. Sert bir hamur kıvamı olacak.
3. Hamurun mayalanma yada kabarma süresi yok.
4. Geniş bir tepsinin tabanını margarinle yağlayarak hamurumuzu güzelce yayalım.
5. Alt tabanını düzgün yapalım ki piştikten sonra çatlamalar olmasın. Çünkü alt tabanına ayran süreceğiz.
6. Yine aynı şekilde hamurumuzun üst kısmınıda düzgün yapalım.
7. Hamuru yaydıktan sonra üzerini tereyağı sürelim pişmesi güzel olsun.
8. Daha sonra 200°lik fırında pişirmeye bırakalım.
9. Hamur uzun bir süre piştikten sonra fırından çıkaralım üzerine nemli bir bez örtelim.
10. 10 dk bu şekilde kalsın.
11. Daha sonra bıçak yardımıyla çarpı ❌ şeklinde keselim.
12. İç kısmını çatalla ufalayarak çıkaralım.
13. Büyük bir kase şeklini alacak hamurumuz.
14. Ben hamurun üst sert kısmını dograyıcıdan geçirdim ama bu aşamada doğrayıcıyı durdurarak calıstırmakta fayda var motor ısınıp bozulmasın.
15. Hamurun hepsi ufalandıktan sonra en alt tabana çırptığımız ayranı sürelim.
16. Üzerine ufalanan hamur parçalarını tepe olacak şekilde yerleştirelim.
17. Hamurun 🗻 tepenin alt kısımlarına ayran dökelim en üst tepesinden aşağıya da tereyağı bolca dökelim.
18. Bunların hepsini resimledim daha detaylı görebilirsiniz. Ve afiyetle tüketelim.