Elazığın Meşhur Yemeği Ayranlı Köfte

Elazığın Meşhur Yemeği Ayranlı Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı un
• 3 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Su ( 1 su bardağı kadar ama azar azar kontrollü ekleyeceğiz)
• Tuz

Elazığın Meşhur Yemeği Ayranlı Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Hanımlar bir Elazığ gelini olarak yazın serin serin yiyeceğiniz Elazığın meşhur yemeklerinden ayranlı köfte tarifimle geldim.
2. Öncelikle biraz tuz attığımız bulgurumuzu ıslatıyoruz.
3. Kısır yaparken ıslattığımız kıvam ideal. Ama suyumuz kaynar değil ama sıcak olacak.
4. 15 dakika kadar yumuşamasını bekliyoruz. Yumuşayan bulgurumuzu geniş bir tepsiye alıyoruz.
5. Bulgurumuzun üzerine 1 su bardağı unumuzu ekleyelim ve elimizle karıştıralım.
6. 1 çay bardağı kadar suyumuzu üzerine dökelim ve yoğurmaya başlayalım.
7. Elimizi ıslata ıslata yoğurmaya devam edelim.
8. İyice birbirine yedirip kolayca şekil almaya başlayıncaya kadar yoğuralım.
9. Elimizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde bir parça koparalım ve elimizle parmak şekline getirelim.
10. Elimizi yine ıslatıp fındık kadar parçalar koparalım ve yuvarlayalım.
11. Elleri ıslatmak önemli kolay şekil alıyor ele yapışmıyor.
12. Bütün hamuru bu şekilde yuvarladıktan sonra bir tencereye su koyalım ve kaynatalım.
13. Tuzumuzı atalım. Kaynayan suyumuza yuvarladığımız köftelerimizi koyalım ve bir makarna haşlama süresi kadar ortalama 15 dakika kadar haşlayalım.
14. En önemli noktamız köftelerimiz haşlanınca suyunu bir kabın içine süzelim.
15. Yani suyunu atmayalım. Çünkü ayranlı köftemize lezzet katan bu haşlama suyumuz.
16. Haşlama suyumuz tamamen soğuyana kadar bekleyelim.
17. Genişçe bir tenceremize sarmısağımızı rendeleyelim. 3 su bardağı yoğurdu koyalım.
18. İyice çırpalım ve soğumuş olan haşlama suyumuzu azar azar ekleyelim.
19. Çok cıvık olmayacak. Bir ayran kıvamına getirelim. En son köftelerimizi de katalım.
20. Karıştıralım. Tuzunu kontrol edelim. Tuzsuzsa tuz ekleyebilirsiniz.
21. Bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağımızı alalım. Yağımız eriyince 1 yemek kaşığı salçamızı da ekleyelim.
22. Salça kokusu çıkana kadar kavuralım. Ayranlı köftemizi servis tabağımıza alalım ve salçalı sosumuz dan üzerine gezdirelim.

Soğuk soğuk yiyelim. Afiyet olsun.