Elbistan Usulü Sac Kavurma

Elbistan Usulü Sac Kavurma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo yağlı koyun eti kuşbaşı doğranmış olacak (yoksa siz doğrayın küçük küçük)
• 200 gr koyun yağı
• 2 baş sarımsak
• 5 tane taze yeşil biber
• 5 tane taze domates
• 2 tane kırmızı biber (varsa, benim buzlukta doğranmış vardı onu kullandım)
• tuz
• karabiber
• 1 çay bardağı sıvı yağ

sac, mangal, mangal kömürü

Elbistan Usulü Sac Kavurma Tarifi'nin Yapılışı

Etimizi önce doğrayalım (doğranmışsa daha kolay işiniz) sonra domatesleri ve biberleri yıkayıp birazcık irice doğrayalım, sarmısakları soyalım bütün, olması güzel irileri ikiye bölebilirsiniz. Siz bu işlemleri yaparken bu arada mangalımıza kömür koyup ateşi közleyelim. Ben bazen ocağın üzerinde de yapıyorum mangal yeriniz yoksa hiç telaşa gerek yok ocakta da harika oluyor. Ben mangalda yaptığım için ona göre tarif veriyorum. Mangaldaki közlenmiş ateşi yayalım iki tane kebap şişimizi üzerine bırakalım ki altındaki ateşi görelim ve saçımız bu şişlerin üzerine bırakalım. Önce koyun yağımızı bırakalım eriyince etimizi saca bırakalım ve üzerine bir tencere kapağı kapatalım ve kendi suyunda ve buharında iyice kavrulsun. Zaten kavrulunca anlarsınız çıt çıt diye ses çıkarır, sonra biberini bırakırız, sonra domates ve sarımsağı bırakıp kavurmaya devam ederiz. Bu arada ateşin altını arada yelleriz ki sönmesin, ağzı kapalı kavrulan sacımıza en son tuz ve karabiber ekleyip işlemi biitiririz, baharda elbistanın pınarbaşı denilen ceyhan nehrinin çıktığı bir piknik alanı var burda insanlar hafta sonu oldumu bu saç kavurmayı mutlaka yapmaya giderler harika oluyor. Lavaş ekmeği ile dürülüp yenir sizde deneyin sacınız yoksa bile teflon karnıyarık tencerenizde bile yapabilirsiniz ama o kömür ateşinin kokusunu alamazsınız benim evim bahçeli olduğu için ben rahatlıkla yapabiliyorum. Afiyet olun.