Elde Açılma Mantı

Elde Açılma Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 2.5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tane yumurta

İç malzeme

• 250 gr kıyma
• 2 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tutam maydanoz

Sosu İçin

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı salça (Benim aile ortamı için)
• 1kase yoğurt (İsteğe göre 2dis sarımsak ben koymadım)

Elde Açılma Mantı Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir büyük kaseye beş şu bardağı unumuzu alalım bir yemek kaşığı tuzumuzu atıp karıştıralım bir kaşık yardımıyla ortasını açalım.
2. Bir yumurtayı ve iki buçuk su bardağı sütü ilave edip yumuşak bir hamur elde edelim hamur fazla sert olmasın.
   Yoğurulan hamurları bezi alalım benim bezim üç bezi oldu bezeleri bir kenarda dinlendirelim.
3. Ayrı bir kaseye kıymamızı üç tane soğanımızı küp seklinde doğrayıp kıymamıza katalım üzerine pülbiberi karabiberi tuzu ekleyip kasık yardımıyla birbirine yedirelim İç harcımız hazırladık.
4. Bir kenarda bezelerimizi oklava yardımıyla açalım fazla ince olmama şartıyla açılan bezeleri bıçakla şerit şeklinde keselim.
5. Ardından şeritlerimizi tekrar kare şeklinde keselim iç malzemeden azar azar koyup bükelim her bezeyi aynı şekil yapalım bir büyük tencereye 9 litre suyumuzu alalım kaynamaya bırakalım.
6. Kaynayan suya iki yemek kaşığı tuzu ve birbirine yapışmaması için bir iki damla ayçiçek yağını damlatalım ve mantımızı suyumuzu bırakalım.
7. Mantılar kanarken salça sosumuza geçelim bir büyük tavamıza iki yemek kaşığı tereyağını alıp eritelim köpük köpük olunca salçamızı alalım.
8. Üzerine karabiber pulbiberimizi ilave dip pişirelim ayrıca bir kaseye dört beş kaşık yoğurdumuzu alalım şöyle bir iki kenarından kaşıkla çevirip hazır hale getirelim.
9. Bu arada haşlanan mantımızın altını kapatıp süzgeçle süzelim ardından süzülen mantımızın üzerine soğuk su ilave edip tekrar süzelim.
10. Bir orta boy tabağımıza mantımızdan alım üzerine önce yoğurdumuzdan sonra salçalı sosumuzdan dökelim servise hazırdır afiyet olsun.