Elmalı Kesme Kurabiye

Elmalı Kesme Kurabiye Tarifi'nin Malzemeleri

Bardak ölçüsü: ajda çay bardağı (170 ml)

Hamuru için:

• 200 gram tereyağı yahut margarin
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 çay bardağı ılık süt
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet instant maya (5’li paketin içindeki 1 adet)
• 1 paket vanilin
• Aldığı kadar un

İç malzemesi için:

• 3 adet yeşil elma
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı silme toz zencefil
• 2 çay bardağı kuru üzüm
• 2 çay bardağı kavrulmuş fındık

Üzeri için:

• 150 gram benmari eritilmiş çikolata

Elmalı Kesme Kurabiye Tarifi'nin Yapılışı

1. Uygun bir kaba toz şeker ve mayayı koyup ılık sütü ilave ediyoruz.
2. Toz şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.
3. Tereyağını ilave edip ılık sütün içinde erimesini sağlıyoruz ve ardından yumurta sarılarını ilave edip karıştırıyoruz.
4. Kontrollü bir şekilde un ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz ve hamuru 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
5. Bu sırada iç harcı hazırlıyoruz.
6. Elmaları soyup, çekirdeklerinden ayırıyoruz ve rendenin kalın tarafıyla rendeliyoruz.
7. Uygun bir tavaya aldığımız elmaların üzerine toz şeker, tarçın, sumak ve zencefili ilave edip elmalar suyunu salıp iyice çekene kadar orta büyüklükte ocakta orta ateşte ara ara karıştırarak pişiriyoruz.
8. Pişen iç harcımıza kuru üzüm ve fındığı ekliyoruz.
9. Harcımızı rondoya alıp çekiyoruz ve harcı 3 eşit parçaya ayırıyoruz.
10. Dinlenmiş olan hamurumuzu 4 eşit parçaya ayırıyoruz.
11. Orta boy dikdörtgen borcam boyutunda hamuru açıp borcam zeminine yerleştiriyoruz.
12. Yapışmayan bir hamur olduğu için tezgahta açabilirsiniz.
13. Borcama yerleştirdiğimiz hamurun üzerine harcın bir bölümünü yayıyoruz.
14. Parçalara ayırdığımız diğer hamurları da borcam boyutunda açıp, harcı yayarak hamuru ve harcı bitiriyoruz.
15. Dördüncü, yani son hamuru koyduktan sonra elmalı harçtan koymayacağız.
16. Tüm hamurları borcama yerleştirdikten sonra elimizde bastırarak iyice borcamın şeklini almasını sağlıyoruz.
17. 180 derece önceden ısıtılmış fanlı fırının orta katında 30 dakika (üzeri kızarana kadar) pişiriyoruz.
18. Pişen kurabiyemizin tamamen soğumasını mutlaka bekliyoruz.
19. 150 gram çikolatayı benmari usulü eritip soğumuş olan kurabiyemizin üzerine döküp düzeltiyoruz ve tamamen donmasını bekliyoruz.
20. Tamamen donduktan sonra dilimleyebilirsiniz.
21. Kurabiyenin tadının oturması için mutlaka 5-6 saat dinlendiriniz.

Deneyenlere afiyet olsun.

*Bu tarifi “Hatice Yildirim – Kesme Kurabiye” tarifinden esinlenerek yaptım. Kendisine buradan teşekkürlerimi sunarım.
*Bu ölçülerle 15 dilim kurabiye elde ettim.