Elmalı Kurabiye (Kıyır Kıyır)

Elmalı Kurabiye (Kıyır Kıyır) Tarifi'nin Malzemeleri

• Su bardağı ölçüsü 200 ml

Hamuru için

• 250 gram margarin (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 3 buçuk çorba kaşığı pudra şekeri
• 3 buçuk çorba kaşığı nişasta
• 2 buçuk yemek kaşığı yoğurt(susuz yerinden)
• 2 yemek kaşığı sirke(elma üzüm farketmez)
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un(kulak memesi yumuşaklığında)

İç malzemesi için

• 6 adet orta boy elma
• 1 su bardağı + 2 çorba kaşığı şeker
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 su bardağı ceviz (isteğe göre)

Üzeri için

• Pudra şekeri

Elmalı Kurabiye (Kıyır Kıyır) Tarifi'nin Yapılışı

Evet bugün sizlerle çok lezzetli bir tarif paylaşacağım. Sizlerinde bildiği üzere elmalı kurabiyenin çok güzel bir kurabiye 🍪 olmasının yanı sıra ertesi gün hemencecik yumuşaması hiçte hoş olmayan bir durum. Bu tarifimde uzun süre tazeliğini koruyan, hemen ertesi günü yumuşamayan, dört beş gün sonra bile hala tazeliğini koruyan bir kurabiye tarifim var. Haydi o zaman yapım aşamasına geçelim.

1. Un hariç hamuru için olan bütün malzemeler karıştırılır.
2. Sonra un ilave edilir. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
3. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabının soğutucu kısmında 1 saat bekletilir.
4.  Bu arada iç malzemesi hazırlanır. Bunun için elmaların kabukları soyulup çekirdekli kısmı ayıklanır.
5.  Sonra çok derin olmayan biraz genişçe bir tencereye elmalar rendelenir.
6.  şeker ilave edilip yüksek ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Pişirme aşamasında ilk 10 dakikalık süre zarfında elmalar suyunu bırakıyor. Sonra yavaş yavaş suyunu çekmeye başlıyor.
7. Elmalar tamamen suyunu çekip cızır cızır sesler gelinceye kadar pişirmeye devam. En sonunda hafif yanık şeker kokusu gelecek, çünkü kurabiyelerin kıyır kıyır olması ve tazeliğini koruması için bu aşamaya gelmesi gerekiyor. (sakın elmalar suyunu bırakınca hemen olsun diye suyunu süzdürüp dökmeyin, lezzet oranı oldukça düşer).
8.  Elmalar suyunu tamanen çekince ocağın altı kapatılır. Hemen tarçın ve ceviz ilave edilip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
9.  Dolaptan aldığımız hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınır yuvarladıkran sonra merdane ile yarım cm kalınlığında açılır. 1 tatlı kaşığı elmalı karışımdan konulur. 1 tane daha yumurta büyüklüğünde parça alınıp yine merdane ile oval şekilde açılıp kafes hamur kesici ile resimdeki gibi kesilir ve kesilen parça enine doğru biraz açılıp diğer hazırladığımız parçanın üzerine konulup su bardağı ile bastırılarak kesilir ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
10. Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verilir kontrollü olarak 20 dakika kadar üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
11.  Fırından çıkan kurabiyelerin üzerine hemen sıcak iken pudra şekeri elenir (ben unutmuşum siz unutmayın 🤭) Ben 40 adet çıkardım.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Deneyenler resim paylaşırsa sevinirim.