Enfes Etsiz Çiğköfte

Enfes Etsiz Çiğköfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet rendelenmiş soğan
• 2 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 kg köftelik esmer bulgur
• 16 küp buz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Acısız yapılacaksa:
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı tatlı biber salçası

Acılı yapılacaksa:

• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 su bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
• 1/2 (yarım) su bardağı nar ekşisi
• 1,5 yemek kaşığı isot
• 1/3 demet maydanoz
• 1 avuç taze nane
• 1 demet taze soğan(6-7 dal servis için ayrılır)

Servis için:

• 1 adet göbek salata
• 1 adet limon
• 1 adet domates
• Kornişon turşusu

Enfes Etsiz Çiğköfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Çiğköfte tepsisinin bir tarafına yıkanmış bulgur, diğer tarafına rendelenmiş soğan ve sarımsak tuzla beraber ovularak konulur.
2. Bulgurun üzerine buz eklenir. Tepsideki tüm malzemeler buzlar eriyince kadar avuç içiyle yoğurulur.
3. Baharatlar ve salça eklenir, yoğurulmaya devam edilir. Bulgur kontrol edilir eğer ağızda dağılıyorsa, karışıma maydanoz ve nane eklenir.
4. Taze soğan, nar ekşisi ve yağ eklenir.
5. Tekrar yoğurulur ve homojen bir karışım elde edilip, kıvam alınca sıkma işlemi yapılır. (yaklaşık 1 saat boyunca yoğuruluyor. )Çiğköfteleriniz servise hazır. Afiyet olsun :).