Enfes Kayseri Yağlaması (Şebit)

Enfes Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Malzemeleri

Lavas için;

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket ınstat maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 kaşık sıvı yağ
• Un

Kıymalı harç için:

• 500 gram kıyma
• 2 büyük soğan
• 1 kapya biber
• 5 sivri biber (Acı ya da tatlı isteğinize bağlı)
• 2 dis sarımsak
• 4 orta boy domates
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• Yarım bardak sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

Enfes Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak hamuru yapmaya başlayın bunun için ılık süt, su, maya, tuz ve toz şeker uygun bir kaba alınır.
2. Sıvı yağ eklenir, ardından yavaş yavaş un eklenir ve kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır mayalanmaya bırakılır ve iki katı olana kadar sıcak bir yerde tutulur.
3. Diğer yandan tencereye sıvı yağ ve kıyma alınır rengi dönene kadar kavrulur.
4. Soğanlar ve sarımsak robottan geçirilir ve kıymaya eklenip kavrulur. ( dilerseniz doğrayabilirsiniz ben kolay olsun diye robottan çektim 😉)
5. Ondan sonra biberler ufak doğranır ve kıymaya eklenir. Bu malzemeler güzelce kavrulur sonra salça ve zeytin yağı eklenir salçanın kokusu çıkana kadar pişirilir.
6. Diğer yandan domatesler robottan geçirilir iyice kavrulan kıymalı harca eklenir. Bu sırada tereyağı, tuz ve karabiber ilave edilir ve pişmeye bırakılır.
7. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır 12 tane rahat çıkar bu ölçüde. Un ve oklava yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açılır tek tek ince bi şekilde.
8. Isıtılmış teflon tava ya da sacda acılan yufkalar arkalı önlü göz göz oluncaya kadar pişirilir.
9. Hamurun ve pişen yufkaların üstünü örtün ki kurumasın.
10. Kıymalı harcınız pişince yufkaları teker teker resimdeki gibi yağına batırıp tabağa alın.
11. Üstüne biraz kıyma dökün ve hepsine aynı işlemi yaptıktan sonra dörde bölüp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip sıcak servis yapın.
12. Ekstra olarak üzerine yağda salça pulbiber kızartıp dökebilirsiniz. Ben yapmadım çünkü yeterince yağlı ve lezzetli oluyor 😉🤗 Programda o kadar güzel görünüyordu ki o anda kalkıp yağlama yapmamak için kendimi zor tuttum 😊😊 sizlerinde rahatlıkla yapabileceğiniz lezzetli bir yemek aşırı lezzet içerir😋😋, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.