Enfes Lezzeti İle Köfteli Beyti Kebabı

Enfes Lezzeti İle Köfteli Beyti Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Lavaşı için;

• 1 su bardağı + çeyrek su bardağı daha, ılık su
• 1 su bardağı +çeyrek su bardağı daha, ılık süt
• 1 paket instant maya (7 gram)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 2 dolu tatlı kaşığı tuz
• 7 su bardağı + 2 dolu yemek kaşığı daha un, kullandım.
• Su bardağı ölçüm 220 ml.

Köftesi için;

• 1 kilo kıyma
• 4-5 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 4 adet çarliston biber
• Kıyılmış maydanoz
• 1 dolu yemek kaşığı salça
• 2 dolu tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• Kimyon
• Karabiber
• Acı pul biber

Üzeri için sos;

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Acı pul biber
• Yeterince kaynar su
• Sıvıyağ

Üzerine gezdirmek için;

• 100 gram kızdırılmış tereyağ

Enfes Lezzeti İle Köfteli Beyti Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. İşe ilk önce tazecik yumuşacık lavaşlarımızı yapmakla başlıyoruz. Yoğurma kabına; su, süt, şeker ve mayayı alıp karıştırıyoruz. Sıvıyağını ekleyip, tuzunuda katıyoruz. Karıştırıp, azar azar un ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
2. Yumuşacık ve biraz ele yapışacak kıvamda cıvık bir hamur elde edip 5-6 dk iyice yoğurup 1 saatliğine mayaya bırakıyoruz.
3. Kabaran hamuru hafiften un serpilmiş tezgaha boşaltıp üzerinede hafifçe un serpeleyip 20 eşit beze yapıyoruz.
4. Bolca un serpilmiş bir tepsi içine aralıkla bezeleri dizip, üzerinede un serpip, bir poşet içine koyup, 40 dk hamurları kabarmaları için bekletiyoruz.
5. Ardına tavamızı en yüksek ateşte açıp ısıtıyoruz. Bolca un serperek hamuru incecik açıyoruz.
6. Açılan hamurun tüm ununu elle silkeleyip unsuz bıraktıktan sonra tavada evir çevir pişiriyoruz.
7. Havlu serilmiş bir tepsi içinde tüm pişen lavaşları üst üste biriktirip üstlerinide havlu ile kapalı tutuyoruz.
8. Köftesi için; karıştırma kabı içerisine, mutfak robotundan sulandırmadan minikçe çektirdiğimiz soğan ve biberleri ekliyoruz.
9. Kıymasını tüm baharatları ve kıyılmış maydanozu ilave edip iyice yoğuruyoruz. Acı katmayı ihmal etmeyiniz çok lezzet veriyor.
10. Tadı tuzu acısı tam ayarında olan kıymamızı poşetleyip buzdolabına 1-2 saatliğine dinlenmeye kaldırıyoruz.
11. Dinlenen kıymamızdan 20 eşit top yapıyoruz. Hafifçe yağladığımız ellerimiz ile tezgahta ileri geri iterek orta kalınlıkta uzun rulolar elde ediyoruz (Resimlerine bakabilirsiniz)
12. Tavamızı iyice kızdırıp içine 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip, ortadan azıcık yükseğe getirip, köfteleri tavaya dizip evir çevir heryerini iyice kızartıyoruz.
13. Daha sonra minik bir tavada tereyağ eritip kızdırıyoruz. Salçamızı biraz yağda kavurup sıcak su ile orta ayarda sıvılaştırıp kaynatıyor ocaktan alıyoruz.
14. Lavaşlarımız içine fırça ile bolca salçalı sos sürüp köftelerimizden yan yana diziyoruz. Rulo şeklinde sıkıca lavaşı köfteye sarıp işlemi tamamlıyoruz.
15. Bıçakla dilimlere kesip servis tabaklarımıza pay ediyoruz. Üzerlerine önce salçalı sostan sonrada kızdırılmış tereyağ döküyoruz. Yoğurt ve salata eşliğinde servis edebiliriz. Afiyet şifa olsun.

Not: Lavaş artarsa ki, bende arttı😂🤌🏼 çokta güzel oldu😉😁 yarım kilo kıyma ile artan lavaşlarımı ertesi güne, kayseri yağlaması tarifimi yaparak misler gibi değerlendirdim çorba ile bir öğünü menü yapmış oldum. (Hava almayacak şekilde bir poşette lavaşları pamuk gibi saklayabilir yada dondurucunuza kaldırabilirsiniz. Yağlama tarifi videom sayfamın aşağılarında bakmak isteyenler için mevcut. 🙋🏻‍♀️👌🏼.