Enfes Sarmam

Enfes Sarmam Tarifi'nin Malzemeleri

• Yaklaşık 1 kilo salamura bağ yaprağı (bahçeden olsa süper olur)
• Yarım kilo pirinç(ben her zaman pilavlık pirinçden yapıyorum ama bu sefer kırık oldu pilavlık pirinçden daha çok hoşuma gidiyor)
• 4 adet büyük boy soğan
• 6-7 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 2 orta boy domates
• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Göz kararı sıvı yağ
• Yaklaşık 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı nane
• Biraz kekik, karabiber, pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz(yaprak tuzluysa hiç atmayın)
• Limon
• Eğer evde varsa 1 su bardağı tavuk suyuyla pişirmek çok lezzetli oluyo yoksa da olur

Enfes Sarmam Tarifi'nin Yapılışı

Herkesin mutlaka yediği bazıların sevdiği ama mutlaka malzeme farkı el lezzeti farkı olan sarma. Kolay gibi gözüken aslında emek isteyen bir iş. Yemek yapmayı çok seviyorum ama özellikle sarmama herkes çok bayılır:))

İlk önce yapraklarımızı hazırda olsa bahçeden de olsa güzelce yıkayalım .Kaynar suda alt üst edip haşlayalım. Bir yandan tenceremize sıvı yağ ve tereyağını soğanı sarımsağı alalım .Kavuralım .Kavurduktan sonra salçalarımızı ve küp küp doğradığımız domatesimizi ekleyelim .Biraz daha kavuralım. Sonra yıkadığımız pirinci ekleyelim .Baharatlarımızı ve maydanozu koyalım .şekeri tuzu koyalım .Bir iki dk daha kavuralım .Eğer yaprak çok yumuşaksa yaklaşık bir çay bardağı su ekleyin .Su çekince ocağı kapatın .Ama yaprak biraz sertse hiç su eklemeyin ki iç harcımız yaprakla birlikle pişsin .Öbür türlü yaprak pişene kadar iç harcımız lapa olur. Harcımız hazır ocağı kapatıp dinlenmeye bırakın. Yaklaşık 15 dk dinlenen harcımızla yaprakları sarabiliriz.
Elimizin alıştığı büyüklüğe göre yapraklarımızı saralım .Tenceremize yerleştirelim .En üste bir limonu dilim dilim yapıp dizelim .Üzerine zeytinyağımızı gezdirelim. Üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edelim .Soğuk suyun yaprağı sertleştirdiğine inanıyorum. Bir tabak kapatalım .Pirinçlerimiz yumuşayana kadar pişirelim. Çok fazla kapağı açmamaya özellikle soğumadan tabağı kaldırmamaya özen gösterin çünkü yaprak kararıyor. Pişince ocağı kapatabiliriz. Sarmamız hazır .Afiyet olsun. 👌