Erzurum Kadayıf Dolma (Bayram Tatlısı)

Erzurum Kadayıf Dolma (Bayram Tatlısı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram taze kadayıf
• 1 kase ufalanmış ceviz

Şerbeti için;

• 2 buçuk su bardağı şeker
• 2 buçuk su bardağı su
• 1-2 damla limon suyu

Kadayıfları bulamak için;

• 4 yumurtanın sarısı
• Yarım su bardağı su
• 1 paket vanilya

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Erzurum Kadayıf Dolma (Bayram Tatlısı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Şerbetin hazırlanışı; tencereye şeker ve su alınır, 10 dakika kaynatılır, ardından limon suyu damlatılır, 7-8 dakika kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
2. Kadayıf dolmasının hazırlanışı; kadayıftan uzun bir parça koparılır, tezgahın üstünde havalandırılır.
3. Kadayıfın içine ceviz konulur, yanları içe doğru bükülerek sarılır.
4. Tüm kadayıfa bu işlem yapılır.
5. Yumurta, vanilya ve su bir kapta çırpılır.
6. Kadayıf dolmaları, yumurtaya bulanır, hafifçe sıkılır.
7. Kızgın yağda kızartılır. Kızartma işleminde ocağın altı orta ayarda olmalıdır, çok açık olursa kadayıfların içi pişmez.
8. Kızaran dolmaları, soğuk şerbette konulur. 4-5 dakika dinlendikten sonra servise hazırdır.

Not: 250 gr kadayıftan 9 adet dolma çıkmıştır.

Not: pişirme esnasında yağ köpürecektir, bunun nedeni yumurtanın sarısının kullanılmasındandır.

Not: yumurtanın beyazı kullanılırsa aynı çıtırlık sağlanamamaktadır.