Erzurum’un En Meşhur Lezzeti Kadayıf Dolması

Erzurum’un En Meşhur Lezzeti Kadayıf Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram taze tel kadayıf
• 1 su bardağı kırılmış ceviz

Bulamak için,

• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı su

Kızartmak içini,

• Yarım su bardağından 1 parmak fazla yağ

Şerbeti için;

• 2 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Not: bardağın ölçüsü 200ml

Hazırlanışı

1. İlk olarak şerbeti hazırlıyoruz. Bunun için şeker ve suyu kaynatıyoruz.
2. Kaynayınca içerisine 3-4 damla limon suyu damlatıyoruz.
3. Altını en kısığa getirip 30 dk boyunca kaynatıp altını kapatıyoruz.
4. Şerbetin oldukça soğuk olması gerekiyor o nedenle benim önerim şerbeti çok önceden yaparak dolaba kaldırmanız.
5. Kadayıfı elimiz ile biraz havalandırıyoruz.
6. Avuç içi kadar parça alarak tezgah üzerinde açıyoruz.
7. Bir kenarına kırılmış ceviz içinden koyarak sıkıca kenarlarını da toparlayarak sarıyoruz.
8. Kalan kadayıfları da bu şekilde sarıyoruz.
9. Bir kap içerisinde yumurta ve suyu çırpıyoruz.
10. Hazırladığımız kadayıfları yumurtalı karışıma bulayarak elimiz ile düzeltiyoruz. Fazla gelen yumurtayı elinizle sıkabilirsiniz.
11. Derin bir tencereye sıvı yağ koyuyoruz ve kızdırıyoruz.
12. Kızmış olan yağ içerisine kadayıf dolmalarını atarak her tarafını güzelce kızartıyoruz.
13. Döndüre döndüre pişirirseniz her tarafı aynı renk olucak ve çıtır çıtır olacaktır.
14. Tencereden alır, almaz hemen soğuk olan şerbetin içerisine bırakıyoruz.
15. 3-4 dakika kadar şerbetin içerisinde tutarak servis tabağına alıyoruz.
16. Ilık olarak servis ediyoruz. Afiyet olsun….