Eşkili Yahni (Ekşili Yahni)

Eşkili Yahni (Ekşili Yahni) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 2 su bardağı ince kısırlık bulgur
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı irmik
• Tuz, pul biber
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 kase kadar yağsız köftelik kıyma(tahminen 350 gr kadar)

Sulu yemeği için;

• 1 bardak nohut
• Yarım kilo yağlı parça et
• 1’er kaşık domates ve biber salçası
• Nane, sıvı yağ
• 1 çay bardağı pirinç
• Limon suyu(biz ev yapımı koruk suyu kullanıyoruz)

Eşkili Yahni (Ekşili Yahni) Tarifi'nin Yapılışı

Nohut daha önceden ıslatılır ve et ile beraber pişirilir. Pişen etler çorbanın içinden alınır, pirinci salçası tuzu ve yeterli ekşisi konur, çorbası pişirilir. Üzerine yağda bol nane yakılır.

Köfte hazırlanışı: Bulgur ıslatılır, soğan rendelenir, tuzu biberi atılır. Diğer malzemeler de katılıp yoğrulur (varsa et makinesinde çekilir), sonra fındık kadar alınıp iki avuç ortasında yuvarlanır, bir tencereye su konulup hazırlanan köfteler haşlanır sonra süzülerek boşaltılır ve soğutulur. Köfteler hazır. Daha sonra servis için bir tabağa köfte konulur, üzerine çorba dökülür ve en üste ayırdığımız etler elle parçalanır ve tabak süslenir. Afiyet olsun.