Eskişehir Çiböreği

Eskişehir Çiböreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 6-7 su bardağı un (Unun kalitesine göre değişebilir)
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için;

• 500 gram kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı su
• Karabiber tuz

Eskişehir Çiböreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurt, su, sirke ve tuz öncelikle karıştırılır.
2. Ardından yavaş yavaş un ilave edilir ve güzelce yoğurulur.
3. Hamur birazcık yapışkan kıvamda olucak. O yüzden ele yapışıyor diye un ilave etmeyin.
4. Dinlendireceğimiz için hamurun kıvamı çok güzel oluyor.
5. Yoğurduğumuz hamuru yarım saat, vaktiniz varsa bir saat dinlendirin çünkü dinlenen hamur çok daha güzel olur.
6. Gelelim iç harcına, kıyma, tuz, karabiber, rendelenmiş soğan ve su güzelce karıştırılır.
7. Dinlendirilen hamur cevizden az büyük olacak şekilde bezelere ayrılır ve oklava ile açılır.
8. İç harcımız yarısına denk gelecek şekilde sürülür ve bekletilmeden kızartılır. Bu tarif eskişehirimizin meşhur çibörek tarifi. Şimdiden afiyet olsun.