Esmer Bulgurdan Ispanaklı İçli Köfte

Esmer Bulgurdan Ispanaklı İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için:

• Yarım kilo kadar kısırlık bulgur ( biz esmer kullandık)
• Yarım su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• Tuz

İç harcı:

• Yarım kilodan biraz fazla orta yağlı kıyma(650-700 gr kadar)
• 3 adet soğan
• 1 su bardağı ceviz (iri çekilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz pulbiber
• Karabiber
• Yarım bağ kadar ıspanak
• 1 yemek kasığı salça

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Esmer Bulgurdan Ispanaklı İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Önce iç harcı hazırlayalım. Kıyma ve soğanı iyice kavuralım salçayı ekleyip kavuralım diğer tüm malzemeler ile kavurup pişirelim ıspanakları içli ince ince kıyıp bir 10 dk kadar da ıspanaklar ile kavurup cevizlerini ekleyip kavuralım ve dinlenmeye bırakalım. İç harcı olunca dış kısmının yapımına geçebiliriz. Önce irmik ve bulguru Kısır  ıslatıp yumuşatalım iyice şişen ve yumuşayan bulgura diğer tüm malzemeleri katıp iyice yoğurmuş başlayalım. Aynı Çiğ köfte yoğurur gibi iyice yoğuralım Yanınızda 1 kase de su bulundurun aynı Çiğ köfte yapar gibi arada ekleyeceğiz. Hamurumuzu güçlü bir şekilde yirmi dakika yarım saat kadar yoğuralım elinizde açınca kolay Şekil almalı ve dağılmamalı yoğururken çok dikkatli olun yoksa kızartın yada haşlarken dağılır köftelerimiz. Bunu istemeyiz. Hamur olunca mandalina kadar Alıp açmaya başlayın ince OLMASINA Özen Gösterin zira kalın hamurlu içli köfte bir işe yaramayacaktır. Parmağınızda incelterek genişletin içine harçtan bolca koyup Kapatın ve bir tepside beklemeye ALIN ama üzerlerini nemli bir havlu ile örtün yoksa Diğerlerini yaparken kurur hoş olmaz. Köfteler bitince Kızartmak için yağınızı kızdırın vr kızgın yağda dikkatlice köfteleri kızartın. Eğer haşlayacaksanız mantı haşlar gibi haşlıyoruz. Eğer köfteler patlamaz dağılmaz ise olmuş tutmuş demektir.bizim bu tarifle bir tane bile köftemiz dağılmadı ve tadı nefis oldu. Eğer kendinize güvenir ve iyi yoğurursanız irmiksiz de yapabilirsiniz. Karşı çıkan arkadaşlar olabilir fakat tecrübeyle sabit :) irmiksiz de çok güzel oluyor. Deneyin derim afiyet olsun.