Etli Antep Usulü Dolma

Etli Antep Usulü Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 tane dolmalık kırmızı biber
• 10 tane dolmalık patlıcan
• 5 tane yeşil dolmalık biber
• 20 yemek kaşığı pirinç
• 2 tane soğan
• 1 baş sarımsak
• 3 yemek kaşığı salça
• 300 gram kuyruk yağı
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• Toz ekşi
• Zeytinyağı (parlaması için )
• Su

Etli Antep Usulü Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Biberleri ve patlıcanları güzelce oyup içini boşaltıyoruz. Daha sonra diğer malzemeleri bir kapta karıştırıp harmanlıyoruz. Siz damak tadınıza göre malzemelerin ölçüsünde ayarlama yapabilirsiniz. Karıştırdığımız harcı ile dolmalarımı dolduruyoruz. Fakat doldururken bir parmak boşluk bırakıyoruz ve daha sonra patlıcan başı veya biberin başıyla kapatıyoruz. Tenceremize ilk önce patlıcanları başlı sonlu şekilde daire şeklinde tabana yerleştiriyoruz. Daha sonra yeşil biberleri daha sonra kırmızı biberleri yerleştirip ocağa koyuyoruz. Tenceremize dolmaların üstünü bir parmak geçecek kadar su koyuyoruz ve tam ortasına ters çevrili bir tabak koyuyoruz. (Dolmamızın içi dışına çıkmasın diye) Altını açıyoruz. Kaynamaya çıktıktan sonra biraz ekşi ve tuz atıyoruz. Altını en kısığa getiriyoruz. Kapağı kapatıp 45 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra biraz dinlendirin ve suyunu süzün. Şimdide afiyet olsun☺️