Etli Çiğ Köfte (Eşimden)
Etli Çiğ Köfte (Eşimden) Tarifi'nin Malzemeleri
- 150 gr yağsız iki kere çekilmiş dana kıyması
- Siyah isot
- Yeni bahar
- Kimyon
- Tuz
- Pul biber
- Bir adet soğan
- Dört diş sarımsak
- Ayçiçek yağı
- Yarım limon
- Bir adet domates
- Bir yemek kaşığı karışık salça
- Dört beş tane buz
- Dört çay bardağı (simit) köftelik bulgur
- Küçük bir tutam maydanoz
Etli Çiğ Köfte (Eşimden) Tarifi'nin Yapılışı
Çekilmiş dana kıyma yaklaşık 2-3 yemek kaşığı isotla yoğrulur. ( Bu işlemde et acı ile elde pişer). Soğan ve sarımsak ince kıyılarak isteğe bağlı diğer baharatlarla birlikte iyice yoğrulan ete konur. Bu şekilde de yoğrulur. Bunlarda iyice öldükten sonra bir çay bardağı bulgur ilave edilir. Bir yandan buzlar kırılır ve bir kısmı bulgurla birlikte yoğrulur. Birinci bardaktaki bulgur iyice öldükten sonra domates kabuğu soyulup dört e bölüp tüm bir şekilde ikinci bardak simitle ve geri kalan buzla beraber konur. İkinci bulgur da domatesle birlikte iyice yoğrulur. Her bardak ta ki bulgur yoğurulup ölmeden diğerine geçilmez. Sırasıyla diğer bulgurlar da konur. Yarım limonda kabuğuyla beraber ince dilimlenerek yoğrulmaya eklenir. İyice ölünce kabukları alınır. Yaklaşık bir su bardağı yağ da eklenir ve yağ ile de iyice yoğrulur. En son olarak da ince kıyılmış maydanoz da eklenir ve öldürmeyecek şekilde karıştırılır. Afiyet olsun.
