Etli Ekşili Lahana Dolması

Etli Ekşili Lahana Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuşbaşı et
• 100 gr kuyruk yağı
• 2 adet domates
• 4 adet biber
• Yarım demet maydanoz
• 1 kase pirinç
• 1 kaşık domates salçası
• Tuz, karabiber
• 1 orta boy lahana
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 kase tane sumak

Etli Ekşili Lahana Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle sumak ekşisi hazırlanır. Üç kase kadar soğuk suyla sumak ıslatılır ve bekletilir.
2. Lahana dört eşit parçaya ayrılarak sert olan baş kısımları kesilir.
3. Lahanalar tencereye alınarak 2 lt kadar su içinde kaynatılarak dikkatli bir şekilde yaprak yaprak ayrılır.
4. Yeterli yumuşaklığa gelince sudan çıkarılır. Soğumaya bırakılır. Soğuyan yaprakların damar kısımları kesilerek sarılacak boyutlarda elde edilir.
5. Ardından iç malzemeler sırasıyla et, kuyruk yağı, pirinç, domates salçası, baharatı ve doğranmış domatesi biberi maydanozu karıştırılır. İç malzemeye son olarak elde ettiğimiz sumak suyunun yarısı süzgeçle süzülerek eklenir ve harmanlanır.
6. Lahana sarmaları gevşek olmayacak şekilde istenildiği gibi sarılır. Tencereye dizilen sarmaların üzerine önce zeytinyağı sonra kalan sumak suyunun yarısı dökülür suyu yetersiz kalırsa eklenebilir. Pişmeye bırakılır afiyet olsun 👌