Etli Enginar Dolması Tarifi

Etli Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet yapraklı enginar
• 500 gr kuşbaşı kuzu eti
• 1 kahve fincanı pirinç
• Yarım fincan zeytinyağı
• 2-3 adet yeşil soğan
• Bir tutam maydanoz, dereotu, nane
• Tuz karabiber
• 1 adet limon

Etli Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Hazırlanması biraz zahmetli, yemesi nefis bir yemek. Denemeyenlere mutlaka tavsiye ederim.

Enginarlı en zor kısmı hazırlanması. Bu sebeple hazırlanma aşamalarını fotoğrafladım. İsteyenler buradan ayrıntılı olarak bakabilir.

Enginarın sapını kesip, bir makas yardımıyla yapraklarının ucundaki sert ve sivri kısımları kesiyoruz. Daha sonra yapraklarını elimizle aralayarak en içteki mor yapraklara ulaşıyoruz. Bu yaprakları elimizle çekerek koparıyoruz. İçindeki dikenli kısmı bir tatlı kaşığı yardımı ile kazıyoruz. Dikenleri iyice köklerinden ve kenarlara da dikkat ederek temizliyoruz. Temizlenen enginarı bir kase içinde hazırladığımız limonlu suya bırakıyoruz. Tüm enginarlara bu işlemi uyguluyoruz.

İkinci aşama olarak küçük doğradığımız kuzu etimizi pirinç ve ince doğradığımız yeşilliklerle harmanlıyoruz. Biraz zeytinyağı ekliyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz. Taze yeşillik çok önemli. Bu yemeğe özellik katan enginarın ve yeşilliklerin bahar kokusu.

Hazırladığımız içimizi güzelce yıkadığımız enginarların göbeklerine doldurarak düdüklü tencereye yerleştiriyoruz. Yarılarına kadar su ekleyip 20-25 dk. Pişiriyoruz.

Yerken yaprakları dişimizle sıyırıyoruz.
Afiyetle.