Etli Kömbe (Osmaniye Yöresel)

Etli Kömbe (Osmaniye Yöresel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg un
• 1 yemek kaşığı tuz
• bir küçük parça yaş maya
• 3 su bardağına yakin ilik su

İç malzemesi için;

• 400- 500 gr yağlı kıyma
• 9 10 tane orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz (göz kararı)

Ara kat için;

• Sıvı yağ

Üzerine sürmek için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 tane yumurta (isteğe bağlı)

Etli Kömbe (Osmaniye Yöresel) Tarifi'nin Yapılışı

Sizlere bizim osmaniyenin meşhur yöresel etli kömbe tarifini paylaşmak istiyorum.
Bu kömbe dışarıda sacda ateşte yani çalı çırpıyla pişer.
Bizim imkanımız olmadığı için fırında pişiriyoruz.
O kadar lezzetli oluyor ki yedikçe yiyesi geliyor insanın.
Herkesin bu lezzeti yapıp tatması gerekli diye düşünüyorum.
Bizim o taraf su böreğini bilmezler Bizim su böreğimizde etli kömbedir.

Geçelim yapılışına;
Önce hamurumuzu kulak memesi yumuşaklığında yoğuralım. Bu hamuru eşit bir şekilde 12 parçaya ayıralım, beze yapıp iç malzemesini hazırlayana kadar dinlendirelim. Geçelim iç harcına, kıymamızı bir kaba alalım üzerine soğanları söğüş şeklinde ince ince doğrayalım. Kesinlikle mikserde falan çekmeyelim. Resimde de göreceksiniz. Üzerine baharatları, yağı, salçayı da atıp karıştıralım.

Önce iki tepsimizi de yağlayalım, bezeleri tek tek tepsi boyutunda açalım, tepsilere döşeyelim. Aynı anda iki tepsiyi de yapabilirsiniz, daha kolay oluyor.
Birinci bezenin üzerine iki yemek kaşığı sıvı yağ gezdirelim. İkinci bezeyi de aynı şekilde yapıp yağlayalım. Üçüncü bezeyi de yapıp bunun üzerine iç harcımızı koyup yayalım. Yani orta katı yapmış oluyoruz. Toplam altı kat olacak.
Yine üç tane bezeyi açıp aralarına yağ sürüp son bezeyi de koyup bitirelim.
Aynı şekilde ikinci tepsimizi de yapalım.

Üzeri için bir kaseye iki yumurta, iki kaşık yoğurt iki kaşık sıvı yağ koyup çırpalım. Sonra iki tepsiye bölüp üzerlerine fırçayla sürelim. Sonra büyük baklava dilimi keselim. Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında iyice kızarana kadar pişirelim.

Eğer hemen yenmeyecekse bir büyük kabın içerisine dilimleri kopartarak kabın içerisine koyup üzerine havlu kağıt örtüp ağzını kapatalım. Bu durumda kömbeler yumuşacık olacaktır.
Yanında ayran, turşu, cacik (vs) çok güzel gidiyor.
Bu ölçüden iki tepsi çıkıyor.
Şimdiden herkese kolay gelsin yaparsanız resimlerinizi bekliyorum.
Umarım beğenirsiniz.

Allaha emanet olun.