Etli Kuru Dolması

Etli Kuru Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 10-15 tane kuru biber patlıcan
• 1 çay bardağı ıslatılmış pirinç
• 150 gram kıyma
• 1 kuru soğan
• Yarım demet maydanoz, dereotu
• 1-2 dal taze nane
• 1 çay kaşığı  biber salça
• 1 çay kaşığı domates salça(domates de olur)
• Tuz ,karabiber, nar ekşisi ,isterseniz pul biber
• Sıvıyağ

Etli Kuru Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Kuruları yumuşatana kadar üzerini örtecek kadar su içinde haşlamamız lazım öncelikle. Bu arada iç harcı hazırlayalım. Pirinç ile tüm malzemeyi buluşturalım. Soğanı ve yeşillikleri gayet ince doğrarsak daha iyi olur. Tuzunu ayarlayıp üzerine göz kararı yağ döküp iyice karıştırmak gerek. Haşlanan kuruları süzüp soğuk Sudan geçirdikten sonra tek tek içlerini tuzlayalım. Harcı kurulara tam dolmadan ve sıkıştırmadan koyalım ki yumuşak olsun içi iyi pişsin. Tüm işlemler bitince harcı hazırladığımız kabın bulaşığına Bi tatlı kaşığı kadar nar ekşini koyalım. Biraz tuz ekleyip bir bardak kadar kaynar suda eritelim. Tencereye dizdiğimiz dolmaların üzerine dökelim. En son biraz yağ gezdirip tabak ile üstünü örtelim. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra kaynayınca kısık ateşte ağır ağır pişirelim. Arada suyunu kontrol etmekte fayda var eksilirse tamamlayalım dibi tutmasın. Dolma piştikten sonra biraz dinlendirilince yemedi daha lezzetli oluyor. Afiyetle. .