Etli Kuru Kabak,Biber Ve Patlıcan Dolması

Etli Kuru Kabak,Biber Ve Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 ar adet kuru kabak, patlıcan ve dolmalık biber
• 250 gr kıyma
• 2 çay bardağı dolusu pirinç
• 2 adet yemeklik doğranmış soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 5 diş sarımsak
• 1 çay bardağı dolusu nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı dolusu tereyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Arzunuza göre pul biber

Etli Kuru Kabak,Biber Ve Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Kuru sebzeleri kaynar suda 10 dakika haşlayınız. Geniş bir kabın içerisinde kıyma, yemeklik doğranmış soğan, yıkanıp süzülen pirinç, salçalar ve baharatlarla yoğurulur.
Süzülen sebzelerin içerisine iç harçtan biraz konulur. Tamamen doldurmayınız. İki parmağınızla ağzını yapıştırıp yatay olarak tencereye, ağız kısımları iç içe gelecek şekilde sıralayınız. Üzerini geçene kadar su koyup üzerine biraz tuz ve yağını ekleyip bir tabakla dolmaların üzerine kapattıktan sonra tencerenin kapağını kapatınız. Orta hararetli ocakta buhar çıkana kadar kaynattıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişiriniz. İçerisine dövülmüş sarımsak ve nar ekşisini karıştırıp döktükten sonrada 5 dakika pişiriniz. Ocağı kapatıp 10 dakika ağzını açmayınız. Sevdiklerinizle beraber Afiyet olsun.
PÜF: Ben çelik tencerede ağzını açmadan pişiriyorum. Pişme süresi bittikten sonrada 10 dakika ağzını açmıyorum.
NOT: Bu tarifi Gaziantepli bir arkadaşımdan öğrendim. 25 senedir çok lezzetli buluyorlar. İstanbul-Mısır çarşısının arkasındaki baharatçılarda bir dizide sırasıyla sebzeler dizilmiş olarak satılıyor.