Etli Kuru Patlıcan Biber Dolması

Etli Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet orta boy soğan
• 700-800 gram yağlı kıyma
• Yarım su bardağı pirinç
• 1. 5 yemek kaşığı salça(Harcın içine)
• 1 yemek kaşığı salça(yemeğin suyuna)
• Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon, kuru nane
• Yaklaşık 1 su bardağı su (Harcın içine. )
• 10-12 adet kuru patlıcan
• 12-16 adet kuru dolmalık biber

Etli Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Bu yemeğin yapımını kayınvalidemden öğrendim. Bizim yörede yapılmaz çünkü. Yaparken şunu da öğrendim. Bu aslında bir et yemeği. Kıyması bol pirinçi az olunca çok daha lezzetli oluyor. Birde dolmalarda yağlı kıyma kullanılırsa sonuç çok daha iyi oluyor. Ben etin yağından başka yağ kullanmıyorum. Sebzesi ve pirinçi ile denk geliyor. Yağlı bir yemek olmuyor. Deneyeceklere afiyet olsun.

Yapılışına gelince. Patlıcan ve biberleri ayrı kaplarda yumuşayınca ya kadar haşlıyoruz. Soğanları incecik doğrayarak diğer malzemeleri de ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Harcımızı mutlaka su ile yumuşatıyoruz. Aksi takdirde dolmaların içi sımsıkı ve sert olur. Hazırlanan içimizi önce patlıcanlara doldurup tenceremizin altına yerleştiriyoruz. Sonra biberlere doldurup patlıcanların üzerine diziyoruz. Ağızlarını kapat manız gerekmez. Eti bol olduğu için dağılıp taşmazlar. Doldurma işlemi bitince salçalı su hazırlayıp dolmaların yarısına kadar su ekliyoruz. Üzerlerine bir iç kapak kapatıyoruz. Sonra tencerenin kapağını kapatıyoruz. Orta ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.