Etli Kurutma Ve Yaprak Dolması

Etli Kurutma Ve Yaprak Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için ;

• 300 gram az yağlı kuşbaşı
• 2/5 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı narekşisi

Diğer malzemeler;

• 10 adet kurutma biber
• 10 adet kurutma kabak
• 10 adet patlıcan
• Yeşil sarma yaprağı ( isteğe göre )

Etli Kurutma Ve Yaprak Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce bir tencerenin içerisine su koyup ocağa alıyoruz kaynamaya bırakıyoruz.
2. Kaynayan suyun içerisine kurutmalıkları ilave ediyoruz ve 10 dakika kadar kaynatıyoruz.
3. Yumuşadıktan sonra süzgeçin içerisine ekliyoruz kenara alıyoruz.
4. Tencerenin altını kapatıp sıcak suyun içine yeşil yaprakları bırakıyoruz(ocak kapalı olacak şekilde sıcak suda bırakalım).
5. Daha sonra iç harcı için kuşbaşı etimizi minik minik doğruyoruz bir kabın içerisine ekliyoruz.
6. Soğan, maydanozu da ince ince doğruyoruz ve sarımsağı rendeliyoruz.
7. Pirinçi iyice yıkadıktan sonra onu da kabın içerisine ilave ediyoruz.
8. Baharatları, biber ve domates salçası da ekleyip karıştırıyoruz.
9. Sıvıyağı, tuz ve narekşiside ilave edip iyice karıştırıyoruz.
10. Yeşil yaprakları da sudan çıkarıp süzgece ekleyelim ve kurutmalıkları doldurmaya başlayalım. ( çok doldurmayın pirinçleriniz çiğ kalabilir. ).
11. Yeşil yaprakları da aynı sekilde pirinç ekleyip yapalım ( ince ince saralım ).
12. Tencerenin içerisine dağılmayacak şekilde düzenli yerleştirelim.
13. Doldurma işlemleriniz bittikten sonra tencereyi ocağa alalım üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirelim ve dolmaların üzerine dolma taşı eğer yoksa tabak koyalım ( pişme kaynama esnasında dağılma olmaması için).
14. Dolmaların üzerine iki parmak geçecek şekilde su ilave edelim ( yaklaşık 6 su bardağı su ).
15. Ocağın altını yakalım kaynadıktan sonra orta ateşte pişmeye bırakalım 30 dakika sonra üzerinden dolma taşını alalım( yoksa orta kısım çiğ kalır üzerindeki baskıdan dolayı ).
16. 15 dakika kadar daha ateşte bırakalım suyunu çekene kadar kontrollü şekilde pişirelim.
17. Sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun şimdiden 😊🤗😊🤗.