Etli Lahana Çorbası (Kelkit Mutfağı)

Etli Lahana Çorbası (Kelkit Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı haşlanmış yarma
• 2 su bardağı haşlanarak ince kıyılmış lahana yaprağı
• 150 gram haşlanmış kuşbaşı et
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için ;

• Yarım çay bardağından biraz az zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı domates-biber salçası karışımı
• 5 yemek kaşığı domates sosu
• 2 tatlı kaşığı talhın yoksa kuru nane

Etli Lahana Çorbası (Kelkit Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

Önceden haşladığımız yarma ve ince doğranmış lahanayı pişirme tenceresinin içine alıyoruz. Üzerini basacak kadar su ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz. Ben lahananın orta kısmını haşlayıp kullandım siz dilerseniz çiğ de kullanabilirsiniz.
Bir tavanın içinde unla tereyağını unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Kavrulan unun üzerine bir buçuk su bardağı suyu yavaş yavaş ilave ederek çırpıcıyla topaklanmaması için çırpıyoruz.
Kaynayan çorbanın içine karıştırarak unlu karışımı ekliyoruz.
Haşlanmış eti ince ince kıyıp onu da ilave ediyoruz. 2 litreye yakın sıcak su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.
Üzeri için domates sosu, salça ve sıvı yağı bir tavaya alarak kavuruyoruz. Çorbamızın üzerine ilave ediyoruz. Üzerine baharatalarını ve tuzunu da ekleyerek bir taşım kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz. Dinlenen çorbamızı servis ediyoruz.
Bu çorbamıza limon yakışmaz pulbiber yakışır. Özellikle kış aylarında yapabileceğimiz lezzetli bir çorba. Et yerine minik minik köfteler de hazırlayabilirsiniz, o da yakışır. Ya da sadece et suyu da kullanabilirsiniz.
Özellikle lahananın göbek kısmı ve damar kısmını ince ince doğrayarak buzluğa kaldırdığınızda istediğiniz zaman çıkarıp kullanabilirsiniz. Böyle daha pratik olur.
Bu çorba Kelkit yöresine aittir. Denemenizi tavsiye ederim. Kolay gelsin şimdiden. 😉