Etli Mantarlı Krep

Etli Mantarlı Krep Tarifi'nin Malzemeleri

Krep için;

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağından biraz eksik un
• 2 çay kaşığı tuz
• Pişirmek için; sıvı yağ

Etli Mantar için;

• 400 gram dana kuşbaşı (jülyen de olabilir)
• 400 gram kültür mantarı
• 1 su bardağı ev yapımı krema  yada 1 kutu sıvı krema (200 ml)
• 3 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz

Üzeri için;

• Kaşar peyniri rendesi

Etli Mantarlı Krep Tarifi'nin Yapılışı

İsmi bilinen bir pastaneler zincirinin evime yakın bir şubesinde rastladım bu lezzete. Sadece “Etli Mantarlı Krep” yemek için gittiğim tek mekandı. Kaç kez gittim bilmiyorum ancak bir gün yine gittiğimde kapı duvardı :( Dükkan boştu ve kapısının üzerinde “TAŞINDIK” yazan bir kağıt asılıydı. Hem üzüldüm hem uyuz oldum. Nasıl da aç biilaç ve iştahlı bir şekilde varmıştım kapısına oysa ki! :(

Bir daha da uğramadım. Ha tabii o kapıya değil, başka şubenin kapısına :)

“Kendim yapar yerim, size mi kaldım” diye de söylenmedim değil hani :) Ardından gidip alışveriş yaptım, eve gelip tahminlerime dayanarak pişirdim. AYNISI OLDU!!! :)

Editörlerimiz reklama izin vermezler diye hangi pastane olduğunu yazamıyorum ama olur da tahmin edip, rastlayıp yerseniz ve benim tarifimden farklı bulursanız tarifi defterinizden silebilirsiniz!

Biz şimdi gelelim tarife;
İşe öncelikle etimizin marinasyonu ile başlıyoruz. 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi etimize ekleyerek güzelce ovuşturup, etlerimizin tamamına yediriyoruz. Üzerini kapatıp, buzdolabına kaldırıyoruz. 1 saat kadar dolapta beklemesi lezzetine lezzet katacaktır.

Etimizin ardından mantarlarımızı hazırlıyoruz; Sirkeli suda 1 dakika kadar tutup, üst kısmını narince avuç içimizle ovuşturarak temizliyoruz. Temiz iseler yıkamasak bile olur aslında. Zorda kalmadıkça yıkanmasını tavsiye etmiyorum! Temizlediğimiz mantarlarımızı çok ince olmamak koşulu ile doğrayarak bir kaba alıyoruz ve üzerlerini örtüp, sırası gelene kadar buzdolabına kaldırıyoruz.

Ardından krebimizi hazırlamaya başlıyoruz. Çünkü krebimiz kenarda bir süre bekleyebilir, bir sorun olmaz. Son aşamada fırına gireceği için şimdilik soğumasında da bir sakınca yok.

Linke tıklayarak krebin yapılış videosunu izleyebilirsiniz!  Bu vesile ile krep tarifi için de editörlerimize teşekkür ediyorum. Bu malzemeler ile krep tavası büyüklüğünde 6 adet krep elde edilebilmektedir. Ben 4 tanesini yemeğimiz için kullandım, zaten 4 kişiydik ve etli mantar da tam geldi. Kalan 2 krebi oğlum kahvaltı niyetine yedi :)

Kreplerimiz kenarda bekleyedursunlar biz etimizi dolaptan çıkarıyoruz ve teflon veya döküm bir tavayı ocağımıza alıyoruz. Tavamızı iyice ısıtıyoruz ve etlerimizi teker teker tavamıza diziyoruz. Bir tarafı tamamen renk değiştirip, bronz hale gelene kadar çevirmiyoruz. Her iki tarafı için yaklaşık 4 dakika yeterli olacaktır ancak bunu siz daha iyi ayarlayabilirsiniz! Bir tarafı istenilen kıvama geldikten sonra maşa yardımıyla yine tek tek diğer taraflarını çeviriyoruz. Böylelikle etimizin lezzetini içine hapsetmiş oluyoruz. Dikkat etmeniz gereken tek şey eti kurutmadan alt-üst etmeniz! Etlerimizin her iki tarafı da piştikten sonra tavamıza etlerimizin seviyesinde sıcak su ekliyoruz ve tavamızın kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Etlerimiz suyu çektiğinde pişmiş olacaklar ancak çok fazla çektirmeye de gerek yok. Dibinde az miktarda su kalsa iyi olur!

Etlerimiz pişerken ayrı bir tavada mantarımızı pişirmeye geçebiliriz;
Tavamıza yağımızı alıp, iyice kızdırıyoruz. Ardından mantarımızı ekleyip, kavurmaya başlıyoruz. Bir müddet sonra mantarlarımız suyunu salacak ve biz de o suyu çekene kadar kavurma işlemine devam edeceğiz. Mantarlarımızın da suyunu fazla çektirmeden tavamıza ince doğranmış sarımaklarımızı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

Mantarlarımız kavrulup yumuşadıklarında sıvı kremamızı da ilave edip, orta ateşte kremamızı pişiriyoruz. Kremamız çok koyulaşmadan tavamızı ocaktan almamız gerekiyor ve elbette ki bu kremalı mantar sosumuzu etlerimizle buluşturacağız. Ocaktan almadan önce 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı tuz ekleyip karıştırıyoruz. Etimiz de suyunu çekme aşamasına geldiyse kremalı mantarımızı etlerimizin bulunduğu tavamıza boşaltıyoruz. Etlerimiz ve mantarlarımız krema ile iyice özdeşleşip, kremamız koyulaşana kadar ve ara ara karıştırmak suretiyle pişirmeye devam ediyoruz. Kremamız iyice koyulaşmalı ve tavamızın dibinde kıvamlı bir şekilde olmalı ki, krebimizi fazlaca ıslatmasın! Siz zaten ne zaman ocaktan almanız gerektiğine eminim karar verebilirsiniz :)

Etli mantarımız da piştiğinde artık yemeğimizi fırınlama aşamasına geçebiliriz;Fırın tepsimize yağlı kağıt seriyoruz ve krebimizin birini alıp tepsimize açıyoruz. Resimde görüldüğü gibi yani tam ortasına denk gelecek şekilde etli mantarımızdan koyuyoruz. Ardından krebimzin sağ ve sol tarafından üste doğru kapatıyoruz. Üzerine kaşar peyniri rendesi serperek önceden ısıtılmış 200 dereceli fırınımıza veriyoruz. Kaşarlarımız eriyene kadar fırında tutmamız yeterli!

Fırından çıkardığımız “Etli Mantarlı Krep”imizi yanında istediğiniz malzemelerle servis edebilirsiniz.

Umarım benim kadar beğenirsiniz, herkese şimdiden afiyet olsun :)

Sevgilerimle!