Etli Patlıcan Dolması

Etli Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg dolmalık patlıcan
• Yarım kg kıyma
• Yarım kg pirinç
• 4 büyük domates
• 2 tane kuru soğan
• 4 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 demet maydanoz
• Yarım yemek kaşığı kuru nane
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Üzerinin sosu için/avcar;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 5 diş ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• (İstenirse) 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1 çay bardağı su

Etli Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Önce patlıcanların içini oyun ve tuzlayın biraz beklesin. Bu arada iç harcını hazırlayın. Sebzeleri minik minik doğrayın, pirinçi yıkayıp süzün ve bütün malzemeleri iyice karıştırın. Patlıcanları yıkayın içinin suyunu süzdürün. Patlıcanların üzeri bir parmak eksik olarak harcı doldurun ve tencereye dizin.
Ayrı bir tavada üzerinin avcarını hazırlayın, sıvı yağı ısıtın, sarımsağı biraz kavurun ve diğer malzemeleri ekleyip kaynatın. Sosu patlıcanların üzerine gezdirin ve patlıcanların yüzüne çıkacak kadar sıcak su koyun. Ocağı önce yüksek ısıda tutun su kaynayınca altını kısın ve patlıcanların üzerine sıcağa dayanıklı porselen bir tabak kapatın, patlıcanlar pişerken dağılmasın. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse pişerken biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz. Dolmalar pişince kapalı olarak biraz dinlendirin, kapağını hemen açarsanız patlıcanların rengi kararır. Dinlendikten sonra ister sade ister sarımsaklı yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun.