Etli Perde Pilavı

Etli Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuşbaşı et
• 50 gramdan biraz fazla badem
• 1 baş kuru soğan
• 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Perde hamurun malzemeleri;

• 1 su bardağı yoğurt suyu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• Aldığı kadar un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Etli Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Eti yıkayalım, düdüklü tencereye alalım.
2. Üzerini  4 parmak geçecek kadar su ekleyelim. Tuz ilave edelim. Ocağa koyalım.
3. Üzerine gelen köpüğü alalım, kapağını kapatıp düdüğe çıktıktan 15 dk sonra altını kapatalım.
4. Havasının inmesini bekleyelim. Kuru soğanı yemeklik doğrayalım ve tereyağında hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.
5. Daha önce kaynar tuzlu suda 20 dk bekletip yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri, eti ve bademleri de soğana ekleyerek kavurmaya devam edelim.
6. 2 su bardağı kaynar et suyunu üzerine koyalım, pilavı pişirelim.

Not: Normal pilav pişirirken 1,5 su bardağı pirince 3 su bardağı su konur, perdeli pilav yaparken 1 su bardağı su eksik koyuyoruz fırında pişeceği için.

1. Hamuru için tüm malzemeyi karıştıralım ve hamuru hazırlayalım. 15 dk dinlendirelim.
2. Dinlendirdiğimiz hamuru 3 mm kalınlığında geniş bir şekilde açalım.
3. Kek kalıbının tabanını margarinle yağlayalım.
4. Soyulmuş ikiye bölünmüş bademleri içine dizelim.
5. Daha önce açtığımız hamuru kek kalıbının içerisine yerleştirelim.
6. Hamurun kenarları dışarıya taşacak şekilde. Pişirdiğimiz pilavı da kalıba dökelim.
7. Dışarıya sarkan hamuru üzerine kapatalım ve fazlalıkları keselim.
8. 250 derece ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar  pişirelim, dinlendikten sonra üzerine servis tabağını kapatıp ters çevirelim. Dilimleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.