Etli ve Ekşili Kış Dolması ( Antep Usulü)

Etli ve Ekşili Kış Dolması ( Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 adet kırmızı dolmalık biber
• 6 adet yeşil biber
• 8 adet patlıcan
• 250 gr kıyma
• 100 gr kuyruk yağı
• 1/2 (yarım) adet kemik
• 1 büyük soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 büyük domates
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Suyu İçin:

• 1 büyük limon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Etli ve Ekşili Kış Dolması ( Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Önce dolmamızın iç harcını hazırlayalım. Küp küp doğradığımız soğan ve domateslerimizi kabımıza alalım sarımsaklarıda doğrayıp ekleyelim daha sonra salça, kıyma, yağ ve baharatımızıda ekleyip iyice karıştıralım. İç harcımız hazır. Şimdi biber ve patlıcanlarımızı doldurup altına kemik koyduğumuz tenceremize dizelim. Suyunu ve tuzunu koyup yarım saat pişirelim daha sonra limon suyunu ekleyip yarım saat daha pişirelim. Altını kapatıp soğumaya bırakalım. Enfes dolmalalarımız servise hazır. ( Ben patlıcanları kurutulmuş biberleri ise taze kullandım. )