Etli Yaprak Sarma

Etli Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 orta yağlı kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet rendelenmiş domates
• 3 orta boy soğan
• ½ demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı ev biber salçası
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Kuru nane
• Tuz
• Yaklaşık 50-60 adet taze veya salamura yaprak (büyüklüğüne göre sayı değişebilir)

Etli Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Yaprak sarmasını genelde zeytinyağlı yaparım, bu kez etli yaptım nefis oldu. Tabii yapraktan yana şanslı olmak gerekiyor. Yaprak kötüyse ne yapsanız boş. Etlisini sarmak ne güzelmiş, şişko şişko sar at. İncecik saramıyorum, kalem gibi olmadı diyenler, etli yapın bunun modeli böyle dersiniz.

Yaprağınız salamura ise sıcak suda kaynatıp bekleterek tuzundan arındırın, taze ise kaynattığınız sıcak suya atıp 2 dk bekleterek yumuşamasını sağlayın. Rengi değişince alın.
Kıymamızı iç hazırlayacağız kaba alalım, domateslerimiz rendeleyelim, pirinci yıkayıp ekleyelim. Yemeklik ince doğranmış soğanı, ince kıyılmış maydanozu, salçayı, tuz karabiber, nane ve en son yağı ekleyelim. Elimizle karıştıralım.
Soğumuş yaprakların saplarını keselim. Tenceremizin dibinde kullanmak üzere ayıralım. Ben tencere dibine pasta tabağını ters yatırırım yanma riski kalkar.Yapraklarımızı parlak yüzü alta gelecek ve sap kısmı bize bakacak şekilde tabağımıza yerleştirelim. İçimizi arzu ettiğimiz kadar koyalım. Önce yaprağımızın bize yakın olan kısmını malzemenin üstüne kapatalım ardından yan kısımlarını da kapatarak yaprağımız çok sıkı olmamak kaydıyla saralım. Pirinçler şişince dağılmasın. Tencereye dizelim. Üzerine 2 bardak kadar sıcak suyu ekleyelim. Üzerini bir parmak geçsin, her tencere farklı olabilir. Bir porselen tabak kapatıp, 30-40 dk pişmeye bırakalım. Altını kapatınca biraz dinlendirelim. Afiyet olsun.