Etli Yaprak Sarma ( Adana Usulü Leziz Mi Leziz Sarma )

Etli Yaprak Sarma ( Adana Usulü Leziz Mi Leziz Sarma ) Tarifi'nin Malzemeleri

• Salamura yaprak

İç malzeme :

• 2 su bardağı pirinç
• 400 gr. yağlı koyun kıyma ( lezzeti artırır)
• 2 adet  orta boy kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı tepeli biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tepeli karabiber
• Tuz ( ben koymadım salçam tuzluydu )
• 1 yemek kaşığı teremyağ ( ben koymadım kıymam yağlıydı yeterli geldi )
• Su ( yaprak üzerini hafif geçecek kadar )

Sarımsaklı yoğurt sos :

• 2 diş sarımsak
• Süzme yoğurt
• Nane

Sarımsaklı salçalı ekşili sos :

• Küçük bir baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı silme salça
• 1 yemek kaşığı teremyağ yada yereyağ
• Var ise yemeğin suyundan yok ise açmak için bir çay bardağı sıcak su
• Limon suyu
• Kuru nane

Bilgilendirme :

• Adana etli dolma sarmalarda sıvı yağ yada zeytinyağı kullanılmaz. Kullanılırsa öz tad elde edilemez.
• Mümkünse kuyruk yağı kullanmak tadına tad katar.
• Soğanları elde doğrayınız aksi takdirde sası koku oluşur.
• Normalde ekşili bol sarmısaklı salçalı sosla lezzetli olur.
• Sarmısaklı yoğurt ile de lezetteli olmakta.
• Aynı iç malzeme ile lahana sarabilirsiniz.

Etli Yaprak Sarma ( Adana Usulü Leziz Mi Leziz Sarma ) Tarifi'nin Yapılışı

Sarması zor gibi görünsede hemen yenip biten bir yiyecek. Çerez gibi tüketimi söz konusu oluyor. Lezzetli bir damak tadı 😋😋😋
Normalde Adana da bizler Tarsus yaprağı kullanırız. Tarsus beyazı denilen üzümün yaprağı muhteşem olur.
Fakat ben bu sardığım yaprak Manisa yaprağı. Bu yaprakta leziz muhteşem lokum kıvamında pişiyor. Tavsiye ederim.
Tarsus ve Manisa lılara selam ve sevgiler. . 💐💐

1. Yaprağımızın tuz durumuna göre akşamdan yada sabahtan ıslayalım. Birkaç kez suyunu değiştirelim.
2. Eğer taze yaprak ise; derin bir kap içerisinde üzerine kaynar su dökelim ağzını kapatıp bekleyelim. Sararınca olmuştur demektir.
3. Bütün iç harç malzememizi derin bir kase içerisine alalım. ( Pirinçleri iyice yıkayıp süzelim. Maydanozları ince ince doğrayalım. Soğanları minik küp küp doğrayalım. )
4. Kıymamızı koyalım. Ben yağ kullanmadım. Kıymam orta yağlı koyun kıymasıydı. Yeterli geldi. Yağı az olursa yavan bir tadı olur.
5. Baharatlarını atalım. Karıştıralım.
6. Sarma işlemine geçelim.
7. Sarma işlemi bitince uygun tencereye dizelim. Dizme işlemi fotograflarda mevcuttur.
8. En son üzerine ya sarma taşı yada bir tabak kapatalımki pişerken suyun etkisiyle kalkmasın.
9. Suyunu koyalım.
10. İlk önce yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte tencere kapağı kapalı şekilde pişirelim.
11. Pişme durumu yaprağın sertlik derecesine göre değişebilir. Benim yaprak gayet güzel pişti.
12. Piştikten sonra ağzı kapalı bir şekilde dinlendirelimki hem yaprak hemde pirinç kendini toparlasın.
13. İstek durumuna göre ya sarımsaklı salçalı ekşi sos yada sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
    Bizim tercih bu defa sarımsaklı yoğurt oldu.
    Deneyeceklere kolay gelsin.
    Afiyet olsun. 🍀