Etli Yaprak Sarması

Etli Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 gram haşlanmış asma yaprağı
• 200 gram az yağlı dana kıyma
• 3 orta boy kuru soğan
• 2 su bardağı kırık pirinç
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı domates sosu
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Etli Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Mevsiminde haşlanıp buzluğa attığım asma yaprağını 1 gece önceden çıkarıp buzunu çözdürdüm.
2. İç malzemeleri için önce kuru soğan küçük küçük doğranır, maydanoz kıyılır, yazdan kavanozlara konan domates sosundan 1 su bardağı ilave edilir. Bütün malzemeleri iyice karıştırıyoruz.
3. Yaprakları sap kısmı koparılır ve iç malzemeden 1 tatlı kaşığı kadar koyup yaprağın üzerine düzgünce yayıyoruz. Yaydığımız iç malzeme kurşun kalem kalınlığında olacak.
4. Yaprakların önce yan taraflarını kapatıyoruz sonra da üst kısmını iç malzemesinin üzerine kapatıp sıkıca sarıyoruz. Bütün yaprakları bitene kadar sarıyoruz.
5. Tencerenin tabanına yaprakların sap kısımlarını serip üzerine artan yapraklardan seriyoruz ve sarmaları düzgünce diziyoruz. 1 adet limonu ince dilimler halinde sarmaların üzerine diziyoruz.
6. Yarım da limon sıkıyoruz. 1 çay kaşığı tuz serpiştirip biraz da sıvı yağ gezdiriyoruz. Üzerine porselen tabak kapatıyoruz.
7. Tabağın üzerine gelecek kadar kaynar su (1,5 su bardağı) ilave edip suyu çekilene kadar kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişiriyoruz.
8. Pişen sarmamızı yaklaşık 15,20 dakika kadar dinlendirip servis ediyoruz (kullandığım tencere 23 cm çapında)