Etli Yaprak Sarması

Etli Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• Salamura asma yaprağı
• Pazı yaprağı (silk yaprağı)

Dolma içi:

• 500 gr kuşbaşılık et
• 500 gr kuyruk yağı
• 6 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 demet maydanoz
• 1 kuru soğan
• 3 adet yeşil biber
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz/ karabiber / pul biber

Üzeri için:

• kaynar su
• 2 su bardağı tane sumak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• tuz

Etli Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak sumağı 6 bardak kaynar suyla demlenmeye bırakıyoruz. İçine de bir çay kaşığı tuz atıp beklemeye alıyoruz.
Asma yapraklarını kaynar suda tuzunu bırakması için bir süre bekletiyoruz. Pazı yapraklarını saplarından ayırıp temizce yıkayın ve sıcak suda hafif haşlayıp çıkarın çok suda tutmayın yapraklar hemen erir yoksa daldırıp beş dk bekletip çıkarmanız yeterli. İki yapragıda süzdürün.
İçi için pirinci yıkayın ve karıştırma kabına alın sonradan doğranmış etleri kuyruk yağını, kuru soğan maydanoz, biberleri ekleyin. Domatesin içini üstüne rendeleyin. Sıvı yağ salça ve baharatları ekleyin ve harmanlayın. Tencerenin dibine bi kac asma yaprağı serin dibi tutmasın diye. Yaprakları sarın tencereye dizin. üstüne sumaklı suyu süzün sıvı yağ ve gözkararı (2 yada 3 subar. Kadar) kaynar su ekleyin. Tuzu ekleyin ve üstüne genis tabak kapatıp bastırın biraz. Ve ilk 15 dk harlı ateşte daha sonra kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun :)