Etsiz Çiğ Köfte

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı köftelik ince bulgur (Esmer bulgurda olabilir)
• Yarım su bardağı kaynar su
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
• 1-2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 2 adet domates rendesi
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 adet limonun suyu
• 1 tutam maydanoz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (en son)

Baharatlar ;

• 4 yemek kaşığı dolusu isot
• 1 yemek kaşığı dolusu pul biber
• 3 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber, nane, kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
• Yarım çay bardağı kaynar su (isot için)

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Abartısız söylüyorum tadıyla kıvamıyla herşeyiyle lokum gibi bir çiğ köfte oluyor😋

1. İlk önce bulgur derin bir kaba alınır, üzerine yarım su bardağı kaynar suyu döküp karıştırılır ve ağzı kapatılır.
2. Diğer malzemeleri hazırlayıncaya kadar dinlensin.
3. Soğan ve sarımsak rendelenir. 1 adet limonun suyu sıkılır. Maydanoz saplarından ayrılıp incecik kıyılır. Domatesler rendelenir.
4. Bir kasede isot+pul biber+limonun suyu ve yarım çay bardağı kaynar su karıştırılır. Bu şekilde isot yumuşamış ve rengini daha iyi vermiş oluyor.
5. Dinlenmiş olan bulgura salçalar, domates rendesi, nar ekşisi, soğan-sarımsak rendesi (soğanın suyunu sıkıp) ilave edilir elle güzelce karıştırılıp bir 5 dakika yoğrulur.
6. Ardından baharatlar, isotlu karışım ve maydanoz eklenir bir 5-10 dakika daha yoğrulur.
7. Bu aşamadan sonra robotla devam edebilirsiniz veya blender kullanabilirsiniz. Ben yoğurmayı tercih ettim😅
8. Bütün hepsini çektikten sonra son olarak zeytinyağı eklenir ve elimizle güzelce yedirerek 5 dakika daha yoğrulur.
9. Lokum gibi çiğ köftemiz hazır. Vaktiniz varsa bir 15-20 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz.
10. Eğer 1 gece önceden üzerini streçleyip dinlendirirseniz tadı daha güzel oluyor.
11. Son olarak elimizle güzelce şekil verilir bol yeşillik ve buz gibi bir ayranla servis edilir. 😍Şimdiden AFİYET OLSUN. ❤️