Etsiz Çiğ Köfte (Aman Parmaklara Dikkat))

Etsiz Çiğ Köfte (Aman Parmaklara Dikkat)) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4su bardağı köftelik esmer bulgur
• 2su bardağı kaynar su
• 1adet kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1cay bardağı domates püresi yada 1adet rendelenmiş domates
• 2buçuk yemek kaşığı domates salçası
• 2buçuk yemek kaşığı biber salçası
• 2yemek kaşığı acı kırmızı toz biber
• 3yemek kaşığı pulbiber
• 1yemek kaşığı karabiber
• 1yemek kaşığı kimyon
• 2yemek kaşığı tuz
• 2yemek kaşığı sumak
• 2yemek kaşığı isot + yarım çay bardağı kaynar su
• 1su bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi

Servis için

• Göbek marul
• Limon
• Maydanoz
• İsteğe göre
• Lavaş

Etsiz Çiğ Köfte (Aman Parmaklara Dikkat)) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bulgurun üzerine iki bardak kaynar su ekleyip, karıştıralım 15 dk. Bekletelim.
2. Küçük bir kapta iki yemek kaşığı isotu yarım çay bardağı kaynar su ile karıştırıp bir kenarda bekletelim.
3. Kuru soğanı incecik doğrayalım sarımsakları ezip, ince ince doğrayalım.
4. Dinlenen bulgura soğan ve sarımsağı ekleyip 10 dk. boyunca soğan ve sarımsağın özü bulgura geçene kadar yoğuralım.
5. Ardından domates püresi, ıslattığımız isot, biber ve domates.
6. Salçalarını ekleyip 15-20 dk daha yoğuralım bu arada kurumaması için bulgura ara ara buz küpleri ekleyelim toplamda 7-8 adet kullandım.
7. Salça ve buz küpleriyle beraber iyice yoğurdumuz bulgura tuz ve baharatları da ekleyip bir 10 dk. Daha yoğuralım.
8. Attığımız buz küpleri sayesinde.
9. İyice balçık kıvamı alan bulgurumuza en son zeytinyağı ve nar ekşisinide ilave edip iyice yoğurarak bütünleştirelim. Toplamda 1saat yoğrulan köftemizi cevizden büyükçe parçalar alıp şeffaf yada lastik eldiven geçirdiğimiz elimizle üç parmağımızın izi geçecek şekilde sıkarak tepsiye dizelim (Eldiven geçirmek köftelerin şekli açısından önemli).
10. Limon, maydanoz, göbek marul ile servis yapalım.
11. Evde yapılan çiğ köfte inanın dışarıdakilerden çok çok daha lezzetli 👌👌👌
12. Bir saat yoğurmaya fazlasıyla değiyor mutlaka deneyin👍 sonra parmaklarınızı yemeyin 😆🤤🤤🤤.