Etsiz Çiğ Köfte (Mutfak Şefiyle)

Etsiz Çiğ Köfte (Mutfak Şefiyle) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı esmer bulgur
• 2 su bardağı kaynar su (bulguru ıslatmak için)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 türk kahvesi fincanı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı sarımsak tozu (yoksa 2 diş ezilmiş sarımsak)
• 1 çay kimyon
• 4 yemek kaşığı isot biber (isteğe bağlı arttırılabilir)
• 1 adet orta boy limonun suyu
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi

Etsiz Çiğ Köfte (Mutfak Şefiyle) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur önce kaynar suyla ıslatılır. 15-20 dk bekletilir. Soğan rendenin ince gözünde rendelenir ve suyu iyice sıkılır.
2. Malzemelerin hepsi mutfak robotu veya mutfak şefine (ben mutfak şefinde yaptım) konur ve ara ara dinlendirerek 15-20 dk arası bulgurlar iyice ezilene kadar çekilir.
3. Acı miktarı damak zevkine göre arttırılıp eksiltilebilir.
4. Robottan alınan karışım geniş bir tepsiye aktarılır. 5-6 dk kadar tepside de biraz yoğrulduktan sonra şekil verilerek tabağa dizilir.
5. İstenilen yeşillik (marul, roka, maydanoz, nane),limon ve nar ekşisiyle servis edilir. Afiyet olsun 😊