Etsiz Çiğköfte

Etsiz Çiğköfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gr ince bulgur
• 4 yemek kaşığı tatlı biber salçası (Silme)
• 4 yemek kaşığı acı biber salçası (Silme)
• 2 adet orta boy kuru soğan
• Yarım demet yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 silme tatlı kaşığı karabiber
• 3 silme tatlı kaşığı tuz
• 2 normal tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı isot biber
• 1 limonun suyu
• 1 su bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet göbek marul

Acı Sos İçin;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı isot biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Etsiz Çiğköfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Tatlı biber salçası ile bulguru çiğ köfte tepsisine alıp yoğurun.
2. Salça tamamen kaybölünca ince doğranmış maydanozun yarısını, ince doğranmış kuru ve yeşil soğanları, karabiber, tuz, pulbiber, isot ve limon suyunu tepsiye ekleyip üzerine 1 çay bardağı su serpin ve yoğurmaya devam edin.
3. Karışım kurudukça azar azar su ekleyin. 30 dakika kadar yoğurduktan sonra acı biber salçası, yarım su bardağı nar ekşisi, sıvı yağ ve maydanozun kalanını da ekleyip yoğurmaya devam edin. Yine kurudukça azar azar su ekleyerek yaklaşık 30 dakika daha yoğurun.
4. Son olarak yarım su bardağı nar ekşisi ekleyip kıvam alana kadar yoğurma işlemini sürdürün.
5. Yoğurma işlemi tamamlanınca karışımdan küçük parçalar halinde avucunuzda sıkarak şekil verin.

Acı Sos için tüm halzemeleri karıştırıp 1 dakika kadar çatal yardımı ile çırpmanız yeterlidir.
Çiğ köftenizi göbek marul, limon ve acı sos ile servis yapın. AFİYET OLSUN!