Ev Yapımı İskender Kebap

Ev Yapımı İskender Kebap Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5 kişilik tariftir, 6 kişi için kıyma miktarını artırmak gerekebilir.

Döner malzemeleri;

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı irmik
• 3-4 yemek kaşığı yoğurt
• Tuz, kekik, pulbiber, karabiber, kimyon

Sos;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı domates sosu
• 1 çay bardağı sıcak su
• Tuz-karabiber-pulbiber
• 2 büyük bazlama veya pide
• 4 kaşık dolusu Yoğurt
• 4 sivri biber

Ev Yapımı İskender Kebap Tarifi'nin Yapılışı

1. Döner malzemelerini mutfak robotunda iyice karıştıralım. Elle de yoğurulabilir fakat robotta kıymayı tekrar çekmek daha iyi oluyor.
2. Karıştırdıktan sonra bütün harcı 2 veya 3 parçaya ayırarak ayrı ayrı streç filme yayalım ve rulo yapıp dondurucuya atalım.
3. Bütün harcı 1 streç filme yayarsak, dondurucudan çıkarıp kesme işlemini bitirene kadar kesilmeyen kısım oda sıcaklığında çözülebilir.
4. Donuncaya kadar beklemek yeterli ancak en az bir gün beklerse daha iyi olur. 1-2 ay boyunca da buzlukta bekleyebilir. Misafirler için de kolaylık sağlayan bir yemek.
5. Dondurucudan çıkardığımız döner rulosunu 10-15 dk oda sıcaklığında bekletip keskin bir bıçakla olabildiğince ince keselim.
6. Dönerleri tencereye koyalım ve karıştırmadan suyunu salıp çekene kadar karıştırmayalım.
7. Kıymanın kendi yağı yeterli, tekrar yağ koymaya gerek yok.
8. Ancak arzu edilirse pişirirken sıvı yağ eklenebilir. Suyunu çektikten sonra hafifçe tahta veya plastik spatula ile karıştıralım ve pişince altını kapatalım.
9. Salçalı sos için yağı kızdırıp, salça ve domates sosunu biraz kavuralım ve sıcak suyu ekleyelim. 1-2 dk kaynatalım.
10. Tabağımıza küp şeklinde doğranmış pide veya bazlama ekmeğini yerleştirelim.
11. Üzerine biraz sostan gezdirip, dönerleri yerleştirip tekrar sos dökelim. Bol kızgın tereyağı döküp, yoğurt ve biberle servis yapın. Afiyet olsun.