Ev Yapımı Klasik Beyaz Peynir

Ev Yapımı Klasik Beyaz Peynir Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kg süt ( ben keçi+koyun sütü karışımından yaptım.dilerseniz siz sadece inek sütüde kullanabilirsiniz
• 1 yemek kaşığı şirden peynir mayası

Saklamak için:

• Tuz
• Peynir altı suyu

Ev Yapımı Klasik Beyaz Peynir Tarifi'nin Yapılışı

1. Ben bu tarifte sütü kaynatıp soğuttum fakat çoğu tariflerde süt önce 70 dereceye kadar çıkarılır daha sonra hızlı bir şekilde 37 dereceye kadar düşürülür. Ben bu şekilde denedim böylede güzel bir peynir elde etmiş oldum👌sütümüzü kaynatıp tencereyi soğuk su dolu bir kabın içerisine oturtun ve hızlı bir şekilde 37 dereceye kadar sıcaklığı düşürün. 37 dereceyi nasıl anlarız diye socak olursanız onuda şu şekilde anlatayım. İnsan vücudu 36. 5 derecedir yani parmağınızı süte batırdığınız da ne sıcaklığı nede soğukluğu sizi rahatsız etmemesi lazım. Gayet ılık bir süt olacak. Yeni sağılmış sütün sıcaklığını biliyor iseniz daha iyi anlayabilirsiniz derecesini.
2. Süte mayayı ekledikten sonra üzerine bir kapak kapatın ve 20-25 dakika mayalamaya bırakın. 25 dakika sonra elinizle hafiften süte dokunun şayet ele bulaşmayan jöle kıvamında olmuşsa mayanız tutmuş demektir👍
3. Bıçak ile kesikler atın ve geniş bir kevgir ile çok ince bir tülbentin içine tamamını alın.
4. Tülbenti de süzgeç içerisine yerleştirin ki rahat oldun suyunun süzülmesi.
5. Daha sonra üzerine bir kapak kapatın bir ağırlık koyup bir gece baskıda kalsın.
6. Arada fazla suyunu alın ki taşmasın sular. Ertesi gün fazla suyu süzülen peyniri dilimleyin ve saklama kabına alıp kendi peynir altı suyunu da üzerine bolca döküp buzdolabında yaklaşık 1 hafta muhafaza edebilirsiniz 👍afiyet olsun 💜.

Not: peynir altı suyunu kaynatıp soğutun ve peyniri bu suda muhafaza edin.

Peyniri çok yapıp uzun süre muhafaza edecekseniz kaya tuzu ile bolca tuzlayıp peynir altı suyunda öyle saklayın yoksa zamanla peyniriniz erir. Yapım aşamasını videolu instagram hesabıma yükledim.

Not: videolu ve detaylı tarif için istagram hesabıma bakabilirsiniz instagram/mihriban_alkaya/tarif defterim.