Ev Yapımı Lahmacun

Ev Yapımı Lahmacun Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıcağa yakın süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı (silme) şeker
• 1 tatlı kaşığı (silme) tuz
• Yarım paketten az yaş maya 15 gr

Lahmacun içi ;

• 250 gram kuzu kıyma
• 2 adet orta boy domates
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• Yarım demet maydanoz
• 2-3 diş iri sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Az kimyon
• Tuz
• Sıvı yağ

Ev Yapımı Lahmacun Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bir kaç ayrıntıyı başta söylemek istiyorum. Lahmacunlarımızı fırından çıkar çıkmaz içleri birbirine gelecek şekilde birleştirelim ve kalın bir sofra bezinin içine saralım ki yumuşak kalmasını sağlayalım. Açıkta kalırsa kuru olur ve hemen soğur tadı olmaz.

Unumuzu yoğurma kabına alalım ve ortasını havuz gibi açalım. Sıcağa yakın süt ile mayamızı eritelim. Ve havuz gibi kısma diğer tüm malzemelerimizi de ilave edip güzelce yoğuralım. Çok yumuşak bir hamur oluyor. Üzerini örterek ılık bir ortamda en az 40 dk mayalandıralım. Hamurumuz 2 katına çıkacak.

Lahmacunumuzun içini hazırlıyoruz. Tüm malzemelerimizi çok minik olacak şekilde doğruyoruz. Baharat ve salçamızı da ekleyip biraz elimizle ezelim. Kıymamızı da ilave edelim ve yine ezer gibi karıştıralım. Bir ayrıntı daha söylemek istiyorum etiniz yağlı değil ise sıvı yağınızı biraz fazla katın çünkü iç harcımızın yağlı olması Lahmacunumuzun yumuşak olması içinde bir ayrıntıdır. Etiniz çok yağlı ise yağınızı ona göre ayarlabilirsiniz. İç harcınızı da gün içinde ne zaman isterseniz kullanabilirsiniz. İsterseniz derin dondurucuya koyup kullanacağız zamandan 2 saat önce çıkarmanız yeterli olacaktır.
Mayalanan hamurumuzu bezelere bölelim Mümkün olduğunca ince ve çok az un ekleyerek açmaya çalışalım istediğiniz büyüklükte ve şekilde yapabilirsiniz. Açtığımız hamura harcımızı her yerine gelecek şekilde elimizle güzelce sürelim. Kenarlara da çok iyi yayalım. Yayarken de mümkün olduğunca hamuru esnetmeye çalışalım. Yağlı olunca hamurun esnemesi daha kolay olacaktır.
Önceden çok iyi ısıtılmış 210 derecelik fansız fırında üzeri hafif kızarana dek kontrollü bir şekilde pişiriyoruz. Pişen lahmacunlarımızı hemen kalın sofra bezi arasına alıyoruz. Lahmacunlarımız açıkta kalmadığı sürece kurumaz. Kolay gelsin, afiyetler olsun.