Ev Yapımı Lahmacun (Püf Noktalarıyla)

Ev Yapımı Lahmacun (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 3 su bardağı un
• 1 buçuk su bardağı oda sıcaklığında su (Su yavaş yavaş ilave edilmeli, unun markasına göre su isteği farklı olabiliyor)
• Tuz

İç harcı için

• 300 gram kıyma
• 150 gram kuyruk yağı
• 2 büyük boy domates (Çekirdekli kısmı alınmış ve kabuğu soyulmuş)
• 1 büyük boy soğan
• Çeyrek bağ maydanoz
• 2 yemek kaşığı biber salça
• Tuz
• Karabiber
• Toz biber
• Pul biber

Ev Yapımı Lahmacun (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcın hazırlanışı.Soğan küçük küçük doğranır. (neredeyse robot kadar küçük doğranır)
2. Domateslerin çekirdekli kısmı ve kabuğu soyulur ve yine küçücük doğranır.
3. Maydanoz incecik kıyılır.
4. Karıştırma kabına bütün malzemeler konulur ve karıştırılır.
5. Hamurun hazırlanışı.Un, tuz ve su yoğurma kabına alınır, iyice yoğurulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur, 1 saat üstü nemli bir bezle kapatılarak dinlendirir.
6. Dinlenen hamur yoğurma kabından alınır. ( bu aşamada ele yapışmaması için 1 yemek kaşığı unla hamur toparlanabilir. )
7. Hamur bezelere ayrılır. Benim bu ölçümden 7 beze çıktı+ kenarlardan kalanlarla 1 beze daha çıktı, toplam 8 beze oldu.
8. Bezeler yuvarlak şekilde incecik açılır.
9. Fırın tepsisinin tabanına mısır unu serpilir, daha sonra açılan hamur tepsiye alınır. İç harç hamurun her bir köşesine gelecek şekilde dağıtılır.
10. Fırın en yüksek dereceye ayarlanır ve hamurun alt tabanına bakılarak pişip pişmediği kontrol edilir.
11. Hamurun altı hafif kızarmaya başlayınca lahmacunlar fırından alınır. Fazla beklerse kurur. Az beklerse de hamur kalır o yüzden hamurun altına bakmakta fayda var.

Püf noktaları:.✳️soğanı doğradıktan sonra ev tipi fırında pişirdiğim için suyunu sıktım çünkü suyu sıkılmadığında pişme anında acılık oluşturuyor. Ayrıca soğanı ve diğer hiçbir malzemeyi robotta çekmedim bıçak ya da zırh yardımıyla küçücük neredeyse kıyma kadar doğranması gerekiyor. İri kaldığında hamur ince olacağı için hamuru deliyor o yüzden çok küçük doğranmalıdır.

• ✳️Domatesin çekirdeği çıkarılmadığında odun ateşinde pişmediği için (ev tipi fırın kullanıldığından) hamuru ıslatır o yüzden çekirdekli kısmın çıkarılması gerekiyor. Dışarıda odun fırınına verildiğinde bu işleme gerek yoktur.
• ✳️Lahmacun hamurunda süt ya da maya kullanılmıyor. Maya ve süt kullanılırsa açık pide hamuru hazırlanılmış olur.
• ✳️ Lahmacun iç harcı kırmızı olur yani salçalı olur. Salçanın markasına göre renk verme durumu değişebiliyor. Bu yüzden salça miktarı değişebilir.
• Bu ölçülerle hamur ve iç tam oldu.