Ev Yapımı Siyah Zeytin

Ev Yapımı Siyah Zeytin Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kg ağaçtan toplanmış yada pazardan alınmış siyah zeytin
• 500 gram kaya tuzu yada salamura tuz
• Saklama kapları ( su şişeleri de olabilir)

Ev Yapımı Siyah Zeytin Tarifi'nin Yapılışı

Ben yeni yerleştiğim yörede evimin karşısında zeytin ağaçlarından topladığım zeytinleri marketten aldığım zeytinlerden daha sağlıklı olacağına inandığım için ilk elden soframa getirmeyi planlayıp sizlerle paylaşmak istedim, sofra zeytinimizi yapmak için öncelikle zeytinleri ayıklayalım, çürük yumuşak olanları katmayın, sudan geçirip temizleyelim ,kuruduktan sonra bir kabın içine dolduralım ve üzerine tuz dökelim kaç kaba hazırladıysak ona göre ayarlayalım tuzu kg başına 90-100 gr tuz az olmasın yoksa zeytinler çürür ve kapaklarında mümkünse delikler açalım, zeytin böylelikle acı suyunu çıkarmış olacak ve bu delikler sayesinde asitli havayı dışarı atmış olacak, 3-4 güne bir şişeyi sallayıp zeytinlerin yer değiştirmesini sağlayıp kapağını açarak havasını alıp tekrar kapatabilirsiniz, mutlaka loş ve serin bir ortamda muhafaza ediniz ve çıkan acı suyunu dökün böylelikle bu işlemi 5-6 hafta belirli gün aralıklarında tekrar ediniz ,yaklaşık 2 buçuk ay sürebilir ,tadın gelmesi bu süre sonunda artık büzüştüğünü göreceksiniz zeytinler olmuş demektir tuzunu almak için tekrar sudan geçirip tüketmek için zeytinyağ ve ekşi dökerek kavanozlara alabilirsiniz zeytin olma aşamasında morarabilir endişe etmeyin acı suyunu çıkardığı için o rengi alır belirli süre sonunda yine siyahlaşacak ve büzüşecektir ,çıkan her suyu dökün artık sofralarda doğal ilk elden hazırladığımız zeytinler tüketilebilir ,deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin afiyet olsun.