Ev Yoğurdu ( Fırında Mayalanan )

Ev Yoğurdu ( Fırında Mayalanan ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kilo organik çiftlik sütü
• 1 yemek kaşığı  önceki ev yoğurdundan ayırdığımız yoğurt

Ev Yoğurdu ( Fırında Mayalanan ) Tarifi'nin Yapılışı

1. Sütümüz tamamen organik olduğu için mutfakta süzme işlemlerinde kullandığımız tülbentten güzelce süzelim her hangi bir şey kaçtıysa sağım esnasında bunları önceden ayıklamış oluyoruz bu şekilde.
2. Çelik bir tencereyi şöyle durular gibi ıslatıp fazla suyunu akıtalım ( bu sütün pişme sırasında dibinin tutmasını önlemek amaçlı ) kısık ateşte pişmeye bırakalım ( siz kendi durumunuza göre harlıda açıp daha hızlı kaynatabilirsiniz )
3. Süt ufaktan kaynamaya başlayınca kepçeyle gelip gidip havalandırarak soğutur gibi yapalım ama ateşi kapatmadan.
4. Ben kaynadıktan sonra 10 dk daha ocakta tutuyorum daha fazla kalırsa sütünüz pişmekten koyu bir sarı renk alabilir.
5. Süt mayalanma sıcaklığına gelene kadar yine ara ara kepçeyle havalandırma işlemini yapalım bu önemli çünkü havaya çıkıp giden buhar sütün daha sert olmasının sağlıyor, içinde kalırsa yani kepçeyle havalandırmazsak o buharlar daha sulu bir yoğurt olmasını sağlıyor ve biz de bunu istemiyoruz.
6. Sonra yoğurt ne çok sıcak ne de maya tutmayacak kadar soğuk olacak ısıya geldiğinde bir kasedeki mayaya sütü çalkalamayacak şekilde alıp hafif karıştırıp tencereye kenardan döküyoruz, kaşıkla yine çok aşırı olmayacak şekilde karıştırıp tencerenin kapağını kapatmadan çalışmayan fırının içine yavaşça sallamadan sürüyoruz.
7. Benim yaklaşık 6 saat gibi oluyor ama geceden koyarsanız unutabiliyorsunuz dikkat edin sonrası ekşi yoğurda döner, aslında ekşi olması daha sağlıklı ama herkes tercih etmez.
8. Sonra buzdolabına alıp 1 gün bozmadan bekletiyorum.
9. Ertesi gün tam kıvamında harika bir ev yoğurdu hazır oluyor. Afiyet olsun : )